Aioli (maioneză de usturoi spaniolă)

Puneți un gălbenuș și o lingură de muștar picant într-un vas mic (anterior refrigerat!) Și amestecați. Apoi, amestecând constant și nu prea repede într-o singură direcție, adăugați ulei de măsline în picătură. În funcție de mărimea oului și perseverența oului de agitator și muștarul se leagă uleiul de o masă groasă, cu atât uleiul este legat cu atât mai bine.

Dacă masa începe să se strecoare, încetați să mai adăugați ulei și amestecați până când se ridică din nou fără panică. În caz contrar, lucrurile coagulează. Dacă mayo-ul este destul de rigid, poate dura până la 0,2 litri de ulei, se amestecă cu sare, piper alb, suc de lămâie și mult usturoi stors (6-8 degetele de la picioare).

Merge bine cu mielul, peștele și alte preparate mediteraneene - dar nu este ușor și are nevoie de anumite practici.

Reteta Sos aioli - JamilaCuisine | Februarie 2024