Albondigas - tapas popular spaniol

timp

Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau de coacere: 40 min.
Timp total de pregătire: 1 oră.

În orice restaurant de tapas spaniol, pot lipsi tapasurile mele preferate ALBONDIGAS: chiftele mici în sos de roșii. Iată o rețetă pentru ca toți fanii de tapas să poată mânca această delicioasă tapa acasă. Sau pentru cei care doresc să se bucure altfel de carne tocată.

ingrediente

  • 1 kg carne de vită tocată sau mai bine încă din miel
  • 1 lingură de sare
  • 2 ouă (sau 4 linguriți gel de semințe de chia)
  • ½ cană pesmet sau ovăz
  • 1 ceapa
  • 1-2 căței de usturoi (zdrobit)
  • Legume la alegere: în original sunt ardei verzi, eu iau adesea porumb și / sau morcovi
  • 125 ml de vin roșu spaniol uscat
  • 500 ml de roșii trecute sau roșii proaspete
  • 1 lingura pasta de rosii
  • 500 ml de rezerve vegetale
  • Faina, sare, piper, ardei roz, plante din Provence

preparare

  1. Amestecați ouăle și condimentele într-un bol, adăugați ceapa și usturoiul tocat, apoi carnea tocată și în final pesmetul. Frământați totul bine.
  2. Puneți într-un bol rotund mic sau o cană de făină, piper și sare.
  3. Chiftele și se aruncă în amestecul făină-sare-piper. Acest lucru se realizează cel mai bine prin plasarea chiftelelor în bol și apoi rotirea bolului, astfel încât bila să se rostogolească în jurul marginii, acoperind-o cu făină și făcând-o și mai rotundă și mai fermă.
  4. Prajeste chiftelutele intr-o tigaie mare cu putin ulei de masline peste tot (tocata de miel este adesea foarte grasa, deci ai nevoie de putin ulei in plus).
  5. Adăugați legumele feliate și săriți scurt.
  6. Deglazește cu vin roșu.
  7. Adăugați roșii și pasta de roșii (dacă nu doriți să pieliți roșiile proaspete în prealabil, doar un sfert, pielea se va dizolva de la sine și poate fi pescuită cu o furculiță).
  8. Adăugați bulionul până când chiftelele sunt acoperite complet cu lichid.
  9. Desfaceți cu grijă chiftelele din partea de jos a tigaiei cu liftul pentru tigaie, în cazul în care acestea se blochează.
  10. Puneți capacul pe tigaie și lăsați-l pe o tigaie mică timp de 30-45 de minute, în funcție de dimensiunea chiftelui.
    Jumătate din cantitate se potrivește într-un aragaz sub presiune, apoi puteți găti peste el vasele laterale (în orez cu utilizare neperforată sau în cartofii folosiți perforat timp de 7 minute la nivelul 1). Dacă chiftelele nu sunt gătite, îndepărtați garnitura și gătiți încă câteva minute.
  11. Dacă este necesar, înjumătățește un chifteluț, gustă-l și gustă-l, dacă trece.
  12. În același timp, gustați sosul.

servi

Albondigas poate fi servit ca tapas sau cu orez sau cartof și salată ca fel principal. În imagine cu con de orez și salată de tomate-castraveți-avocado-salată. Pot fi servite cu orez sub formă de yin și yang.
De asemenea, au gust rece, cald, dar mult mai bine și reîncălzit foarte bine.

Gătiti în etape

De asemenea, le puteți găti bine în etape: efectuați pașii 1-9 și apoi fierbeți bulionul o singură dată și stingeți focul, lăsați capacul pornit. Apoi puteți merge la plimbare (sau să faceți niște cumpărături sau de lucru) și după o plimbare (cumpărături, muncă), tot ce trebuie să faceți este să porniți din nou soba, să pregătiți mâncărurile laterale și, între timp, să scoată albondigas.

Patatas a lo pobre ¡Receta tradicional andaluza! | Februarie 2024