Salată de cartofi Bamberg cu fluier
(Rețetă pentru 4 persoane, încercată de mai multe ori!)
Gătiți 1 kg de cartofi fierți în tigaie, stingeți, coajați și feliați.
Se toacă două cepe mici foarte fin și se introduc într-un bol mare.
Se toarnă 125 ml de legume calde peste ceapă. Se adaugă 8 linguri de ulei de floarea soarelui sau de șofran și 3 linguri de oțet balsamic alb. Amestecați 1 lingură de sare și puțin piper (alb sau negru) din moară. Se lasă să se răcească.
Se amestecă 1 gălbenuș de ou proaspăt cu un biciou plat.
Se taie fin jumătate de ardei roșu și patru cornișoane și se toarnă în sos. Aruncați în 1 lingură.
Pune feliile de cartof în sos și amestecă bine, dar cu atenție. Se lasă două ore într-un loc răcoros. Apoi, condimentează din nou cu sare și piper. posibil Adăugați ulei și oțet.
Curățați 250 g de creșă de apă sau Zichoriensalat și 1 buchet de rachetă și tăiați la dimensiune.
Puneți verdeața sub cartofi. Garnisiți cu dungi de ardei roșu și serviți.
Gustă excelent cu păsări de curte la grătar sau coapte.