Clatite din Berlin
timp
Timp de preparare: 1 oră 20 min.
Timp de gătit sau de coacere: 10 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 30 min.
ingrediente
(pentru douăzeci de berlinezi)
- 500 g de făină
- 200 g gem pentru umplere
- 125 ml lapte
- 100 g de unt
- 30 g drojdie (cub)
- 2 ouă
- 2 linguri de zahăr
- 1 gălbenuș de ou
- 1 buc de zahăr vanilat
- 1 linguriță coajă de lămâie (unsă)
- Zahar pudră pentru rulare, alternativ înghețare
- grăsime prăjită
preparare
Se dizolvă drojdia în lapte călduț. Adăugați puțină făină și lăsați să stea un sfert de oră. Adăugați ingredientele rămase și frământați un aluat neted. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, dar nu lipicios.
Se frământă zece minute și apoi se odihnește o jumătate de oră sub o cârpă.
Umplutura se poate face fie înainte, fie după prăjire.
Completați înainte de prăjire: Se întinde aluatul de aproximativ o jumătate de centimetru grosime și se taie cercuri (diametru de șase până la șapte centimetri). Pune niște gem pe un cerc de aluat. Pune niște apă sau albus de ou pe margine și apasă un al doilea cerc deasupra.
După prăjire umplere: Rotiți aluatul în jurul grosimii unui deget și tăiați de asemenea cercuri. Dulceața acoperită cu sita este apoi injectată după prăjire cu o pungă de patiserie.
Înainte de a prăji, lăsați-o sub o cârpă timp de o jumătate de oră. Apoi coaceți în grăsime fierbinte până se rumenesc. Întoarceți o dată.
După prăjire, lăsați să se răcească și decorați cu zahăr pudră sau înghețare. Tätää-Tätää-Tätää-Gata!
Rămâne de spus: pofta bună și „Helau, Alaaf, Ahoi”!
