Gătiti orez persan autentic în mod corespunzător
Iată un sfat pentru gătirea „adevărată” a orezului persan real:
3 cani de orez basmati se inmoaie intr-un bol cu apa. Se pune un vas cu 8 căni de apă și se aduce la fierbere. Orezul înmuiat se toarnă într-o sită și se clătește din nou scurt și apoi se adaugă cu 2 lingurițe de sare în apa clocotită. Puneți soba direct pe cel mai jos nivel.
Se fierbe orezul timp de 6 minute și apoi se scurge din nou. Acum puneți 3 linguri de unt într-o cratiță și lăsați să se topească ușor. Livrați 3-4 fire de șofran și câteva semințe de cardamom într-un mortar și umpleți cu 1 lingură de apă. Adăugați orezul în untul din oală, apoi adăugați șofranul și pliați ușor.
Acoperiți vasul bine cu un prosop de bucătărie umed și închideți bine cu un capac. Prăjiți orezul timp de 30 de minute la foc mediu. Formează o crustă galbenă de aur foarte gustoasă. Când timpul de gătit s-a încheiat, puneți vasul direct în apă rece și aruncați orezul pe o farfurie mare (prăjitură) pentru a servi.
