Legume italiene - Cima di rapa / tulpină varză
timp
Timp de preparare: 10 min.
Timp de gătit sau coacere: 5 min.
Timp total de pregătire: 15 min.
Cima di rapa sau varza de tulpină este un tip de broccoli italian și are un gust foarte delicios, neobișnuit de picant, puțin amar. Majoritatea substanțelor amare, așezate în frunzele de culoare verde închis, pe care le îndepărtez înainte de a le pregăti.
Puteți obține Cima di Rapa nu numai în magazinele italiene, dar de multe ori și în turcă. O gătesc astăzi ca o farfurie pentru fileuri de miel și cartofi mici roz din Franța.
ingrediente:
Pentru 4 persoane:
- 1 kg Cima di Rapa
- 2 căței de usturoi
- 1 ceapa
- Sare, zahăr, suc de lămâie
- putin unt si 2 linguri de ulei de masline
preparare
- Mai întâi spăl legumele și o spăl, după cum spuneam, îndepărtez frunzele de culoare verde închis. Tulpinile le-am tăiat în bucăți, ciugulesc frunzele puțin mai mici, trandafirii mici sau florile mici galbene, le-am tăiat chiar și o dată.
- Într-un amestec de ulei și unt prăjesc usturoiul tocat și ceapa, apoi se adaugă Cima di Rapa. Aburirea se face repede - în 5 minute legumele sunt fierte.
- Apoi asezonez cu sare, zahăr și suc de lămâie.
- Are un gust de filet de miel prăjit foarte bun, dar și ca aperitiv rece, cu șuncă de Parma sau parmezan ras și pâine albă italiană.
