Picior de miel de un fel special
(„Abbochio al forno” este numele instanței și se spune că provine din Abbruzzo)
Pentru 3 - 4 persoane sunt necesare următoarele ingrediente:
Picior de miel de 1,5 până la aproape 2 kg (sunt ieftini cei înghețați din Noua Zeelandă)
Sare, piper negru de la moară
3? 5 linguri de ulei de măsline
1/4 litru de vin roșu
1,5 kg de cartofi mici
aproximativ 150 g de ceapă
4 căței de usturoi
niste cepi de rozmarin (cel putin 2)
Deci, hai să mergem:
Mai întâi tăiați grăsimea grosieră de pe picior. Sare și piper carnea. Încălziți uleiul în tigaia de prăjire. Prăjiți clubul, degradați cu vinul. Coaceți apoi între timp cuptorul preîncălzit la 150 de grade trei ore.
Între timp, cojiți, spălați și împărțiți cartofii. Apoi cojiți ceapa și usturoiul și tăiați mărunt. După 2 ore de gătit, așezați cartofii, ceapa și usturoiul în jurul chiftelelor, condimentați cu sare și presărați-le cu crengile de rozmarin.
Toate ingredientele petrec ultima oră împreună la cuptor. După ce mirosul din bucătărie aproape te-a înnebunit, trebuie doar să servești friptura. Cel mai bine în tigaia de prăjire.
Timp de prelungire de 3,5 ore, cuptorul făcând cea mai mare parte a muncii singur. De fapt, nu este deloc multă muncă.
