Creează apă de drojdie - o alternativă pentru drojdie - tine
Apa de drojdie este o alternativă naturală bună pentru drojdia produsă în industrie. Apa de drojdie făcută acasă are multe avantaje. Este foarte ușor de făcut fără substanțe chimice și este mult mai bine tolerat decât drojdia normală pe care o puteți cumpăra.
Ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra florei intestinale și să prevină blocajele. Pâinea, rulourile de pâine și alte produse de patiserie cu drojdie care sunt coapte cu apă de drojdie sunt mai bine tolerate, deoarece lăsați aluatul să meargă mult timp.
În producerea apei de drojdie, substanțele organice sunt transformate (fermentate) în acid, gaze și alcool. Ingredientele potrivite pentru fermentația alcoolică sunt z. Ca date uscate, coacăze, stafide, prune sau caise. De asemenea, puteți folosi căpșuni, flori, fructe sau alte fructe comestibile. De asemenea, aveți nevoie de zahăr brun sau miere, apă fiartă, răcită caldă și o sticlă închizabilă prin a cărei gât se potrivesc fructele și pot fi scoase din nou.
Am încercat-o cu date.
Ingrediente pentru 0,75 litri
- 2 date
- 50 g zahăr brun (zahăr brut de trestie)
- 0,75 L de apă fiartă, călduță
- și o sticlă cu capac cu șurub
preparare
Toate ingredientele sunt umplute în sticla curată, clătită la cald, aceasta este apoi închisă bine și totul se agită puternic. Acum lăsați sticla să stea la temperatura camerei 8-10 zile și agitați bine de două ori pe zi. Dar înainte de a trebui să-l deschideți cu atenție de fiecare dată pentru a lăsa să scape gazele care se formează și chiar și după agitare se deschid din nou pe scurt. Agitând drojdia este activată în apă. Deja în a 2-a a 3-a zi, primele mici bule se formează la suprafață și după 8-10 zile, apa de drojdie este gata de utilizare.
Miroase a must, a mere sau a unui amestec de bere și cidru. Dar este important să nu se formeze mucegai! Păstrată la frigider, apa drojdiei este apoi stabilă timp de câteva săptămâni.
Utilizarea apei pentru drojdie:
Pentru rețete pentru pizza sau pâine, puteți înlocui cantitatea normală de lichid (apă) sau doar o parte din ea cu apă de drojdie. Aluatul poate fi apoi preparat ca de obicei și este mai bine să se odihnească peste noapte.
Refresh:
Dacă apa de drojdie este folosită până la aproximativ 100 ml, puteți elimina curmele. Restul este apoi reumplut cu apă proaspătă, fiartă, încălzită manual la 0,75 (sau 1 litru) și se adaugă din nou 50 g de zahăr din trestie. De asemenea, puteți lăsa datele în sticlă. Apoi, totul este agitat din nou puternic și, la început, lăsați sticla și agitați din nou de două ori pe zi.
Deoarece o parte din apă este deja fermentată, producția de apă cu drojdie durează de aproximativ 2 până la 4 zile. Miroase a musturi din nou, a fermentat suficient de mult și poate fi folosit acum.
Prin reîmprospătarea culturii crește din când în când pentru a conduce.
