Maybok în sos de mere-afine
Pe 1 mai se încheie sezonul apropiat pentru căprioare. Apoi se află din nou pe Maiböcke foarte delicat.
Luăm un picior de cerb și pornim la fel. La cerere, acesta este și măcelarul sau dealerul de joc. Practic nu marin joc pentru a obține gustul bun al jocului. Puiul se freacă peste tot cu un amestec de sare / piper, puțin pimento și laur zdrobit.
Într-o tigaie de prăjire, dăm osul cu 2 - 3 tăiate și tăiem în felii mari de mere, la aproximativ 200 g de merișoare uscate sau congelate, câteva bucăți mai mari de morcov, un pahar de vin mulat. Pentru ca sosul ulterior să fie cremos (fără făină!) Adăugăm încă 2 - 3 cartofi feliați.
Carnea (fără săritură) în tigaia de prăjire și la aproximativ 140 de grade gaaanz se lasă încet să se contrabandeze. În funcție de grosimea clubului aproximativ 2,5 până la 3,5 ore. Acum și apoi turnați peste lichid. Lasă capacul pe tigaia de prăjire! Dacă este necesar, adăugați puțin bulion - sau adăugați ceva mai mult vin.
Când clubul este gata, (faceți o degustare!) Scoateți din tigaia de la prăjire și încălziți în cuptorul oprit.
Scoateți osul din tigaia de prăjire. Scurgeți lichidul. Pentru setarea sosului, piureați o parte din fructe / legume și legați sosul.
Dacă doriți mai mult sos, de ex. pentru spaetzle cu sos sălbatic a doua zi, puteți extinde și cu puțin suc de afine. O puțină frișcă și terminată este un minunat fel de mâncare al primarului. De asemenea, îmi place să servesc cartofi prăjiți de Bruxelles și un bun spaetzle.
