Maioneza - salmonella-ferita de galbenus de ou fiert
Maioneza poate fi preparată în siguranță cu salmonella atunci când folosiți gălbenușul de ou fiert.
Într-unul din sfaturile mele anterioare, s-au ridicat îngrijorari că, atunci când utilizați maioneză, există un risc rezidual pentru salmonella. Pentru ouă foarte proaspete și Eiermann de încredere, nu mi s-a întâmplat până acum, dar totuși aș dori să vă sugerez o rețetă în care sunteți în siguranță.
Gălbenușurile de ou nu își pierd capacitatea de a se lega atunci când sunt gătite înainte de utilizare. Această capacitate de emulsionare poate fi sporită în continuare dacă cantitatea adăugată de muștar este ușor crescută.
2-3 gălbenușuri - fierte tare
putina sare, piper alb, putin zahar
1 lingurita mustar
250 ml ulei vegetal,
1 lingură suc de lămâie (alternativ oțet)
Toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-un bol de amestecare. Mai întâi, adăugați câteva picături de ulei și începeți să amestecați cu Purificator Stick.
Amestecați ușor în restul de ulei. Condimentează după gust - cu excepția ardeiului, acidului și sării, usturoiului, ierburilor proaspete, curry, Tabasco.
Încercați doar.
Pentru figura conștientă cu iaurt de lapte degresat, această bombă de calorii poate fi dezamorsată.
În ciuda tuturor prudenței, produsele proaspete de maioneză pot fi păstrate doar câteva zile cu o bună răcire și curățenie jenantă.
