Königsberger Klopse
timp
Timp de preparare: 40 min.
Timp de gătit sau coacere: 30 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 10 min.
Un clasic de bucătărie ieftin, Königsberger Klöpse.
Este nevoie de patru persoane:
ingrediente
- Cartofi la apetit
- 500 g carne tocată
- 1 ceapa
- 1 ou
- 1 pâine învechită, dar este, de asemenea, pesmet
- 4 linguri smântână, 1 gălbenuș de ou
- Sare, piper, lămâie
- Capperi fericiți
- 40 g făină / 40 g unt pentru roux
- 1 L de lichid de gătit
preparare
Din hack, ceapa, un ou și ruloul exprimat (piper și sare) pregătiți un aluat de carne tocată și formați găluștele din el.
Fierbeți 1 L de apă, eventual condimentați cu bulion și lăsați găluștele să gătesc aproximativ 20 de minute, nu mai trebuie să fiarbă.
Între timp gătim cartofii fierti.
Goliți găluștele și colectați bulionul / lichidul de gătit și treceți-l.
Acum faceți un roux: lăsați afară untul și amestecați făina cu biciul. Se adaugă treptat bulionul și se agită puternic până se obține consistența dorită. Acum se alătură sosul: se amestecă un gălbenuș de ou cu smântâna și se amestecă în sos. Atenție? sosul nu trebuie să gătească, altfel se va coagula.
Acum asezonați cu sare, piper, lămâie și, eventual, capere (care de fapt aparțin strict pure, ne place uniforma, dar nu aici). Acum adaugă gălbenușurile terminate în sos și servește împreună cu cartofii.
Gustoase sunt castraveți acri.
