Pâine de cereale integrale, spelată organic - Französiche Art
Fără agent de copt și aditivi chimici. Natural și de la cultivarea ecologică controlată. Cereale și pâine proaspăt măcinate făcute cu „îndrumare pe termen lung”.
Coacem o pâine integrală spelată!
Pentru aluatul necesar este:
- 400 g boabe întregi spelate proaspete
- 400 ml apă călduță 22 ° C
- 5 g de drojdie proaspătă
- 5 g miere
Prepararea aluatului prealabil:
- Se dizolvă apa, drojdia și mierea împreună.
- Se adaugă 400 g de cereale integrale spelate în amestecul de apă-drojdie-miere, se amestecă și se amestecă până la neted.
- Întregul lucru rămâne apoi într-o cameră neîncălzită timp de 12 ore. Cel mai bine peste noapte.
- Vara, aluatul vine după 3 ore la temperatura camerei, în compartimentul superior al frigiderului.
A doua zi ...
Pregătirea aluatului pentru o formă de pâine cutie.
- 810 g de Vorteig din ziua precedentă
- 400 g făină integrală de grâu spelată
- 16 g sare
- 20 g miere
- 100 g iaurt natural 3,5% (pur)
- 10 g de drojdie proaspătă
Aluat de pâine integral spelt = 1356 g
preparare
- Întregul, 12 minute într-un procesor de alimente, la un amestec de aluat nu prea moale. Se amestecă timp de 4 minute, 4 minute cu viteză medie și 4 minute rapid.
- După aceea, aluatul se odihnește încă o oră, dar de data aceasta într-o cameră încălzită ... (bucătărie).
- Untăm cutia cu mucegai. Apoi, puteți presăra forma cu ovăz sau amestec de cereale sau nu.
- Aluatul, care s-a dublat aproape între timp, lasă să funcționeze scurt cu mașina, astfel încât gazul din aluat să rămână.
- Ulterior, aluatul este pus în formă și așezat în forma de cutie pregătită.
- După 15 minute, cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 250 ° C.
- Pe partea de jos a cuptorului, ar trebui să existe o tavă de colectare, care este încălzită. De ce? ... Mai târziu! **
- Când pâinea a crescut frumos - în aproximativ 30-40 de minute - și cuptorul a atins temperatura (250 ° C), pâinea este pusă pe grătar, 2. bara glisantă de jos.
- ** Înainte de a închide ușa cuptorului, adăugați aproximativ 150 ml de apă în tava de picurare menționată mai sus și închideți imediat cuptorul rapid, lăsând aburul în interiorul cuptorului.
- După 2 minute lăsați aburul să scape din nou și îndepărtați imediat tava de colectare.
- După alte 5 minute, apoi reglați cuptorul la 180 ° C. Pâinea rămâne la cuptor pentru încă 40-50 de minute.
- Apoi, pâinea trebuie coaptă și apoi lăsată să se răcească până a doua zi.
Bucurați-vă de masa dvs.!
