Pekingsoup
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 35 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 5 min.
Ciorba de la Beijing este probabil una dintre cele mai faimoase supe a căror origine poate fi găsită oriunde în China și care este cunoscută în întreaga lume.
Pentru această supă există tot atâtea rețete pe care există grupuri etnice în China. În Sichuan și Beijing, unde este o specialitate în multe restaurante, rețeta este păstrată ca aurul în Fort Knox. Rețeta este transmisă din generație în generație și nu este modificată. În provinciile Sichuan și Beijing, această ciorbă își poate avea sursa, dar nimeni nu știe exact asta.
Această supă este folosită pe scară largă în toată Asia ... rețeta a fost exportată în lume prin numeroșii muncitori chinezi care au fost și sunt încă în lume.
Ne place să mâncăm asiatic, iar orice se întâmplă este o ciorbă ... aici vă prezint varianta mea de ciorbă din Beijing.
ingrediente
- 400 g file de pui
- Spate de pasare 2 L
- 600 g roșii
- 3 morcovi aprox 350 g
- 250 g ciuperci
- 1 pahar cu varză de bambus 330g / 180g greutate scursă
- 1 pahar de germeni de fasole mung 330g / 175g greutate scursă
- 1 ceapa
- 1 cui de usturoi
- 1 ardei iute
- 70 ml sos de soia
- 100 ml ketchup de roșii
- 1-2 linguri de zahăr
- 50 ml otet 5%
- 1-2 linguri de amidon de porumb
- 3 ouă
- 50 ml ulei de arahide
- Ceapa de primavara pentru decorare
preparare
- Gătiți fileurile de pui în stoc aproximativ 15-20 de minute. Apoi tăiați fileurile în bucăți mici.
- Încrucișați roșiile transversal pe floare, turnați apă clocotită peste ele, lăsați-le să se aburească aproximativ 3-4 minute, răciți-le sub apă rece, pieleați-le, scoateți-le din interior și tocați-le gros.
- Curățați ciupercile și tăiați-le în felii subțiri.
- Pieliți ceapa și usturoiul și tăiați-le în cubulețe subțiri.
- Curățați ardeiul iute și tăiați în inele fine.
- Curățați morcovii și tăiați în ace de 4 cm lungime.
- Se toarnă lăstari de bambus într-o sită, se scurge și se toacă.
- Se toarnă semințe de fasole mung într-un colizor, se scurge și se toacă.
- Încălziți uleiul într-o cratiță mare, prăjiți ceapa și usturoiul cubulețe, adăugați chilli și bețișoarele de morcovi și prăjiți aproximativ 3 minute în timp ce agitați.
- Adăugați ciupercile și roșiile, amestecați și turnați în stoc, dați la fiert și fierbeți aproximativ 3 minute.
- Ketchupul cu supă de roșii, sosul de soia, zahărul, oțetul și sarea sunt adăugate în ciorbă și sunt condimentate acum.
- Acum vin bucățile de carne, bucățile de bambus și germenii de fasole mung.
- Aduceți supa la fiert și legați-vă după gust cu amidon pe bază de apă.
- Condimentează supa din nou și poate condimentează-o.
- Bateți ouăle cu 2 linguri de apă și amestecați în ciorbă cu amestecare blândă, astfel încât să existe mici dungi.
- Finish: Serviți supa cu inele de ceapă verde proaspăt tăiate.
