Păstrați și păstrați ierburile
Experimentați plăcerea ierburilor verii în mijlocul iernii celei mai profunde? Cine nu tânjește? Dacă aveți propriile ierburi în grădină sau doriți să creați o sursă de aromă solară, aveți posibilitatea să alegeți diferite metode.
Recoltează și prepară ierburile
Fie că doriți să salvați rămășițele de plante din îngheț toamna sau să folosiți abundența vara, se recoltează dimineața? cel mai bine dacă planta este frumoasă și uscată. Nu ar fi trebuit să plouă, iar frânghia ar fi trebuit să se usuce. Busuiocul, menta și salvia sunt recoltate înainte de înflorire, în timp ce oregano și lavandă sunt cele mai aromate în timpul înfloririi. Un sfat: spălați? Ierburile din pat? Clătiți cu un furtun cu o zi înainte de recoltare, apoi nu se vor pierde aromele valoroase la spălare după recoltare. Înainte de conservare, ierburile ar trebui să fie complet uscate.
Servit rece la gheață: îngheț
Nu toate ierburile sunt potrivite pentru înghețarea simplă. Pătrunjel, arpagic, chervil, mărar, boră, salvie și balsam de lămâie. Pentru a face acest lucru, tocați ierburile curate și uscate și, de preferință, congelați-le în porții: turnați vag în recipientul cu cuburi de gheață și turnați peste puțină apă. Înghețați și apoi puteți păstra cuburile în pungi de congelator.
Verzele de mentă și coriandru sunt cel mai bine congelate separat în crenguțe întregi pe o foaie de copt și așezate-le într-un sac.
O alternativă pentru ierburile mai sensibile este congelarea în unt: crețul tocat, tarhonul și busuiocul tocat cu cantitatea triplă de unt și, de asemenea, se îngheață în porții.
Pentru ierburile mediteraneene (rozmarin, cimbru sau oregano) care merge bine cu uleiul de măsline.
Din moment ce verdele de coriandru devine zgâriat atunci când este decongelat, puteți face o pastă cu ulei de coriandru: adăugați 60 ml ulei de măsline la 100 g de coriandru în mașina de bucătărie și înghețați această pastă în porții.
Nu dezghețați plantele din congelator înainte de utilizare, atunci se pierde mai puțină aromă.
De asemenea, bun pentru ceaiuri: uscare
Cimbrul, rozmarinul, frunza de dafin, oregano, savurosul, balsamul de lămâie, menta pot fi, de asemenea, uscate bine. Pentru a face acest lucru, recoltați tulpini lungi, curățați-le (a se vedea mai sus) și legați-le. Apoi, agățați cu susul în jos într-un loc cald și întunecat, de exemplu o cameră de cazane. După aproximativ două săptămâni, puteți păstra mănunchiurile în vase închise și opace, dacă este posibil, în întregime sau în bucăți mari. Vă rugăm întotdeauna mărunțit chiar înainte de utilizare, ceea ce a fost odată uscat a dispărut!
Grasimi sau acid? insera
Oțetul și uleiul sunt excelente pentru păstrarea aromei. Un oțet din plante se coace cel mai bine într-un loc rece și întunecat, în timp ce puteți pune uleiul din plante pentru o perioadă la soare. Cel mai bine păstrat la frigider.
Ierburile cu ulei sunt bune pentru a prepara paste care rafinează mâncarea. Măriți doar proporția de ierburi și asigurați-vă că suprafața pastei din plante este întotdeauna acoperită cu un strat de ulei.
Alt tip? Pasta de ulei? este de asemenea un pesto. Nu numai busuiocul este potrivit pentru asta, de asemenea, cu pătrunjel, coriandru sau usturoi sălbatic rezultă o minunată încântare culinară.
Rețeta de bază pentru pesto de busuioc:
Mortarăm busuiocul cu nucă de pină prăjită, usturoi, sare de mare și parmezan ras, umplem cu ulei de măsline până se formează o pastă cremoasă (de asemenea, mai rapid: punem totul împreună în blender sau blender). Pentru usturoiul sălbatic puteți varia cu pecorino. Cu pătrunjel luați migdale. Cu coriandru lucrați cu alune prăjite, chili, ghimbir și adăugați puțin pătrunjel.
Nu în ultimul rând, dar nu în ultimul rând: sare din plante
7: 1 sau 1: 7? raportul de amestecare a ierburilor tocate foarte fin la sare. Dacă proporția de ierburi este mai mare, trebuie să păstrați amestecul în pahare la rece. Cumpără acum 
TZS First Austria deshidrator cu control de temperatură de la 35-70 ° Celcius, 5 rafturi reglabile în înălțime, 42,99 ?
