Rafinați salamul
Nu trebuie să cumperi întotdeauna salamul foarte scump, pentru că îl poți perfecționa și tu. Este important ca acestea să poată păstra mai mult timp și să degajeze grăsime.
Folosesc un ac de scurgere pentru a perfora un fir gros printr-un capăt al cârnaților. Înnodăm firul cu o oarecare deschidere. Prindeți celălalt capăt de câteva ori cu acul. Apoi atârnați într-un loc uscat și aerisit.
După ceva timp, grăsimea se acumulează în partea de jos și poate fi șters din când în când. Salamul este mai ferm în consistență și se taie în felii subțiri, are un gust mult mai picant.
Dacă ceva „copt” pe forma de coajă, nu este rău, aceasta este mucegaiul nobil.
