Salată de rucarb cu arugula cu brânză cremă
timp
Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau de coacere: 10 min.
Timp total de pregătire: 30 min.
Rubinul acru cu rucurele picante și semințele de floarea soarelui care fac împreună o salată foarte gustoasă, proaspătă și crocantă.
Ingrediente pentru 3 porții
- 250 g rubarbă
- 2 cepe mici
- 1 linguriță ulei de rapiță
- 30 ml suc de mere
- 1 lingură ulei de măsline
- un pic de oțet din plante
- putin zahar
- Sare și piper
- aproximativ 20 g seminte de floarea soarelui
- aproximativ 50 de grame de rachetă
- aproximativ 50 g crema de branza (naturala)
preparare
- Rubarba este spălată, curățată, posibil decojită și tăiată în bucăți de 3 până la 4 cm. Ceapa se decojeste si se taie cubulete fine.
- Într-o tigaie încălziți uleiul de rapiță, în care se prăjesc cubulete de ceapă ușor. Se adaugă apoi bucățile de rubarbă și se fierbe la foc moderat timp de aproximativ 4 până la 5 minute, se pune cu zeama de mere, se fierbe totul și se fierbe ușor câteva minute la foc moderat. Apoi luați bucățile de rubarba din tigaie și lăsați-le să se răcească.
- Puneți sucul cu cubulete de ceapă într-un bol și lăsați-l să se răcească și înainte de a-l amesteca cu ulei de măsline și puțin oțet de ierburi pentru a face o vinetă și condimentați cu puțin zahăr, sare și piper.
- Racheta se spală, se agită usor și se smulge puțin, se amestecă cu bucățile de rubarbe răcite și se întinde pe farfurii. Apoi presarați vinina peste ea și presărați-o cu semințele de floarea soarelui.
- La final, întindeți crema de brânză în puncte mici pe ea.
