Risotto - aproape ca în Italia
timp
Timp total de pregătire: 55 min.
Acest risotto ia ceva în pregătirea sa, dar este foarte delicios și altfel ușor de preparat. Dacă preferați vegetariana, lăsați cubulețele de șuncă. Eu folosesc întotdeauna orez simplu parboilat pentru risotto-ul meu preferat, dar puteți lua și orez integral, cu bob lung sau alt orez. Orezul cu cereale integrale are nevoie de aproximativ 15 minute mai mult timp de preparare.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 cani mari de cafea cu orez
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi (poate ceva ghimbir proaspăt)
- aproximativ 120 g cuburi de șuncă
- 1 kilogram de roșii
- pătrunjel proaspăt, sare, piper
- 250 g ciuperci
- ulei de măsline
- 1-1 / 2 litri bulion
- Parmezan (sau altă brânză rasă)
preparare
Se încălzește aproximativ 4-5 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare și se prăjesc cubulete de ceapă, usturoi, orez și cubulețe de șuncă cu amestecare ocazională. Între timp pregătește bulion fierbinte și adaugă o parte din acesta la orez.
În oala deschisă, lăsați orezul să se umfle și adăugați treptat mai mult bulion. Sare și piper puțin și adăugați roșiile tăiate cubulețe după aproximativ 15 minute. Continuați să se umfle, se amestecă și continuă să se strecoare cu puțin bulion. Orezul trebuie să se umfle timp de 40-45 de minute până când tot lichidul a fost absorbit și orezul este moale.
Între timp, curățați ciupercile, tăiați tulpinile, sferturiți-le și așezați-le într-o cratiță mică. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, acoperiți cu capac și abur la temperatură scăzută timp de aproximativ 10 minute. În cele din urmă, la orez se adaugă pătrunjel cântărit fin și totul se agită bine, risotto-ul poate fi puțin lipicios și moale. Acum poate condimentați ceva și serviți.
Servesc mereu separat ciupercile și parmezanul uns.
Această rețetă este întotdeauna reușită și poate fi (fără ciuperci) foarte bine înghețată în porții nu prea mari. La decongelare, este important să adăugați ocazional apă sau bulion, pentru a nu se usca prea mult.
