Spaghetti alla puttanesca

timp

Timp total de pregătire: 35 min.

Spaghetele cu sos de ansoa-ulei-caper

ingrediente

  • Spaghete (150 g - 250 g de persoană, în funcție de pofta de mâncare)
  • 1 cutie de rosii
  • 1 mână de măsline negre fără piatră (nu este condimentată puternic, cel mai bine doar în ulei sau saramură)
  • 1 - 2 linguri de capere
  • 3 - 4 fileuri de ansoa (cel mai bine în ulei, altfel devine prea sărat)
  • 1 - 2 linguri pastă de roșii
  • 1 vârf de zahăr
  • Ardei de la moară
  • 1 chili uscat
  • Amestec de ierburi (italian sau Provence)
  • Pătrunjel proaspăt, bun și busuioc proaspăt, dacă este la îndemână
  • Uleiul de măsline (nu trebuie să fie cel mai scump, pentru gătit este suficient pentru Aldi)

preparare

  1. Capace de apă timp de 10 - 15 minute (altfel sosul devine prea acru). Tăiați fin caprui și măsline. Clătiți fileul de hamsie, tocați și zdrobiți cu o furculiță. Se toacă usturoiul.
  2. Încălziți uleiul de măsline într-un vas (iau wokul). Braise usturoi, ardei iute și hamsii. Frecați ușor pasta de roșii (nu prea mult timp, altfel va fi amară).
  3. Adăugați roșiile și zdrobiți cu o furculiță. Adăugați piper, ierburi italiene și un vârf de zahăr. Fără sare, cape de ancore și măsline nu sunt deja suficient de sărate.
  4. Se fierbe ușor și se amestecă bine. Ocazional, încercați să îndepărtați sosul dacă devine prea cald.
  5. Cu cât sosul este mai lung, cu atât devine mai bun (15 - 20 de minute ar trebui să fie). În cazul în care devine prea gros sau începe să ardă, trebuie doar să amestecați în 2 - 3 linguri de apă pentru paste (faceți fiecare mamă italiană așa).
  6. Între timp, puneți un vas mare cu apă pentru paste. Gătiti spaghetele conform instrucțiunilor de ambalare al dente (rezistență la mușcătură).
  7. Chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit, amestecați măslinele și caperele în sosul de roșii.
  8. Scurgeți spaghetele (nu vă speriați!) Și amestecați imediat cu sosul. Se presara patrunjel tocat peste ea. Efectuat.

variantă

Rețetați ca mai sus, dar înlocuiți hamsele cu un borcan de ton. Se scurge tonul, se toacă cu furculița și se amestecă sub sos.

varianta Nobel

Reteta ca mai sus. Tăiați o felie de ton proaspăt (scump, dar delicios) în cuburi de dimensiuni de gulaș, amestecați sub sos și lăsați-o să se aburească timp de 5 - 7 minute.

Bine, spun ei în Badish.

How to make... Pasta Puttanesca! | Martie 2024