Gulașul sec
timp
Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau coacere: 2 ore
Timp total de pregătire: 2 ore 45 minute
Ieri am o rețetă pentru gulașul Szegediner? Dorit și doar unul din 2005 și rețeta EVI-100? Varză Szegediner? găsit.
Din păcate, ambele rețete nu s-au potrivit prea mult cu așteptările mele. Scuzați-mă, dragă Evi, dar nu-mi place umărul de porc cu șorici și slănină afumată - bineînțeles asta este problema mea. Rețeta din 2005 a fost prea ușoară pentru mine.
Așa că am pus sub semnul întrebării cărțile mele de bucate și, din moment ce nu mi-a plăcut un singur fel de mâncare (sunt poate un pic prea pictos? * G *), mi-am făcut singur din trei rețete (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). Și cred că este grozav (doar bateți pe umăr și nici nu credeți că sunt autocratic ?! (* râdeți de mine) *
ingrediente
- 350 g gulaș de vită
- 700 g gulaș de porc
- 2 cepe mari (aproximativ 1.000 g)
- 3 căței de usturoi
- 2 ardei (roșu și verde sau galben)
- 500 g de usturoi (îl iau de la Leuchtenberg din pungă)
- 4 linguri de unt unt (poate dacă este nevoie când prăjiți puțin)
- 1 lingura pasta de rosii
- 1 lingura otet
- 1 frunză de dafin
- 1 L bulion de vită
- 150 g creme fraiche sau smântână (dulce sau acru - la fel)
- 2-3 linguri de vin alb sau roșu (după bunul plac)
- ardei gras cu ardei gras
- Sare, piper
preparare
- Se spală carnea, se usucă și se taie cubulețe care nu sunt prea mari.
- Cojiți ceapa și usturoiul; Se toacă ceapa și se toacă fin usturoiul.
- Spălați ardeii, la jumătate, curățați și tăiați-i în cuburi de aproximativ 2 cm.
- Bulion de vită (îl iau, Knorr Boullion pur?).
- Într-o tigaie de prăjit (mi-am inaugurat noua cocotă, dar bineînțeles că și orice altă friptură merge) Încălziți 2 linguri de untură de unt și condimentați ușor carnea în porții mici (nu toate odată, altfel se gătește!) Cu sare, piper și paprika pudră se saltează și se scoate.
- Adăugați restul de unt clarificat și prăjiți ceapa și usturoiul în păsări.
- Se amestecă piureul de roșii, se prăjește ușor, apoi se dezgheață cu oțet.
- Se completează cu vinul și bulionul de vită, se adaugă carnea, ardeiul cubuleț, frunza de dafin.
- Lăsați totul să fiarbă cu capacul închis aproximativ 1 ½ - 2 ore la temperatură scăzută (nivelul 2). Amestecați din când în când, încercați lichidul și eventual condimentați.
- Între timp, scurgeți bine usturoiul și adăugați 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului (ceea ce este frumos când carnea este moale).
- După cele 20 de minute, reduceți din nou temperatura (nivelul 1) și agitați în creme fraiche (cremă).
- Condimentează din nou, eventual asezonează și gustă * hmmm *.
Puteți mânca fiert piure, găluște, spaetzle sau doar pâine tare. Cumpără acum Tigaie de prăjire WMF, ovală, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, capac de inducție, inclusiv termometru de prăjire, Cromargan, ed? 199,99? 113,75 ?