Gulașul sec

timp

Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau coacere: 2 ore
Timp total de pregătire: 2 ore 45 minute

Ieri am o rețetă pentru gulașul Szegediner? Dorit și doar unul din 2005 și rețeta EVI-100? Varză Szegediner? găsit.

Din păcate, ambele rețete nu s-au potrivit prea mult cu așteptările mele. Scuzați-mă, dragă Evi, dar nu-mi place umărul de porc cu șorici și slănină afumată - bineînțeles asta este problema mea. Rețeta din 2005 a fost prea ușoară pentru mine.

Așa că am pus sub semnul întrebării cărțile mele de bucate și, din moment ce nu mi-a plăcut un singur fel de mâncare (sunt poate un pic prea pictos? * G *), mi-am făcut singur din trei rețete (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). Și cred că este grozav (doar bateți pe umăr și nici nu credeți că sunt autocratic ?! (* râdeți de mine) *

ingrediente

  • 350 g gulaș de vită
  • 700 g gulaș de porc
  • 2 cepe mari (aproximativ 1.000 g)
  • 3 căței de usturoi
  • 2 ardei (roșu și verde sau galben)
  • 500 g de usturoi (îl iau de la Leuchtenberg din pungă)
  • 4 linguri de unt unt (poate dacă este nevoie când prăjiți puțin)
  • 1 lingura pasta de rosii
  • 1 lingura otet
  • 1 frunză de dafin
  • 1 L bulion de vită
  • 150 g creme fraiche sau smântână (dulce sau acru - la fel)
  • 2-3 linguri de vin alb sau roșu (după bunul plac)
  • ardei gras cu ardei gras
  • Sare, piper

preparare

  1. Se spală carnea, se usucă și se taie cubulețe care nu sunt prea mari.
  2. Cojiți ceapa și usturoiul; Se toacă ceapa și se toacă fin usturoiul.
  3. Spălați ardeii, la jumătate, curățați și tăiați-i în cuburi de aproximativ 2 cm.
  4. Bulion de vită (îl iau, Knorr Boullion pur?).
  5. Într-o tigaie de prăjit (mi-am inaugurat noua cocotă, dar bineînțeles că și orice altă friptură merge) Încălziți 2 linguri de untură de unt și condimentați ușor carnea în porții mici (nu toate odată, altfel se gătește!) Cu sare, piper și paprika pudră se saltează și se scoate.
  6. Adăugați restul de unt clarificat și prăjiți ceapa și usturoiul în păsări.
  7. Se amestecă piureul de roșii, se prăjește ușor, apoi se dezgheață cu oțet.
  8. Se completează cu vinul și bulionul de vită, se adaugă carnea, ardeiul cubuleț, frunza de dafin.
  9. Lăsați totul să fiarbă cu capacul închis aproximativ 1 ½ - 2 ore la temperatură scăzută (nivelul 2). Amestecați din când în când, încercați lichidul și eventual condimentați.
  10. Între timp, scurgeți bine usturoiul și adăugați 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului (ceea ce este frumos când carnea este moale).
  11. După cele 20 de minute, reduceți din nou temperatura (nivelul 1) și agitați în creme fraiche (cremă).
  12. Condimentează din nou, eventual asezonează și gustă * hmmm *.

Puteți mânca fiert piure, găluște, spaetzle sau doar pâine tare. Cumpără acum Tigaie de prăjire WMF, ovală, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, capac de inducție, inclusiv termometru de prăjire, Cromargan, ed? Tigaie de prăjire WMF, ovală, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, capac de inducție, inclusiv termometru de prăjire, Cromargan, ed? 199,99? 113,75 ?

Gulas unguresc la ceaun | Martie 2024