Coloana fragedă de iepure în sos de vin roșu roz
Ieri au existat spate delicioase de iepure. Gătesc iepuri relativ rar, cu ani în urmă am avut și unul care a devenit din ce în ce mai greu la prăjire. Ieri a fost perfect, l-am tratat ca pe fileul de porc, a rezultat excelent.
Ai nevoie de 2 persoane
1 iepure înapoi cu cele două file, cu un apetit de asemenea 2
Unt și ulei
vinul roșu pe care îl bei și la cină, 1 pahar
2 căței de usturoi
1 ceapă mare
1 frunză de dafin
1 buchet de rozmarin proaspăt
1 mic vas de cremă
Sare și piper
Cu 2 ore înainte de preparare, am pus rozmarinul, ceapa tocată, frunza de dafin, 1 cană de ulei de măsline, sarea, piperul, cuișoarele de usturoi și spatele iepurelui într-o pungă cu fermoar (pentru a îngheța). Cu cât geanta este mai mică, cu atât uleiul condimentat acoperă carnea.
Apoi, lăsați o tigaie să se încălzească, scoateți carnea din ulei și lăsați în jur. Acum spatele este așezat într-o formă rezistentă la cuptor. Puneți Knofi, ceapă, laur și rozmarin din pungă, puneți totul în tigaie. Se fierbe timp de 2 minute într-un pic de unt. Paharul de vin roșu se agită, se introduce cremă, se agită și se fierbe ușor. Sare și piper un pic mai mult.
Acest sos este turnat pe spatele iepurelui, acoperit cu folie de aluminiu și gătit la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 45 de minute. Verificați-l după 30 de minute, uneori este suficient. Apăsați degetul pe carne, dacă se simte ca degetul mare, atunci este egal.
Aveam o versiune a caserolei mele de pâine și legume, pe care o găsești la TheFruitAndFlowerBasket. Doar fără carnea de porc menționată în rețetă.
