Rulada ușor diferită de vită

timp

Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră.
Timp total de pregătire: 1 oră 20 min.

Baconul afumat, printre altele, oferă rețetei tradiționale de ruletă gustul său tipic. Sotul meu adora ruladele, dar nu-i place carnea grasa. Nu-mi plac fileurile de vită umplute cu Mett și mi-a venit ideea de a le umple cu Mettwurst (încă destul de gras, dar îi place foarte mult Mettwurst).

Am experimentat și cu Wildfond pentru a conjura un gust diferit pentru rulete.

Deoarece cred că am reușit, îmi place să împărtășesc rețeta:

ingrediente

  • 4 rulouri de vită
  • 4 Mettwursts
  • 2 ardei
  • 2 cepe sau ardei
  • Muștar, hrean, sare, piper
  • 1 pahar de wildfond
  • 2 morcovi, 1 țelină, 3 cepe de primăvară sau chiar praz
  • unt clarificat

preparare

  1. În primul rând, ruladele sunt spălate, scufundate bine uscate și acoperite cu muștar și un pic de hrean (am adăugat chiar puțin din propria mea pastă de usturoi intens intens picant, pe care am setat-o ​​aici cu ceva timp în urmă ca un sfat //www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige -kraeuterpaste-to-marinata și se prăjește-a41374 /)
  2. Acum rulada este presărată cu piper și puțină sare, umplută cu Mettwurstchen afumat în jumătate, ceapă și felii de castraveți și rulată până la capătul îngust.
  3. Încălziți untul clarificat într-o tigaie și prăjiți ruladele din ambele părți.
  4. Dacă prăjiți ruleta mai întâi pe cusătura, nu aveți nevoie de ace de ruletă. Totuși, dacă are multă „viață interioară”, prefer ace. Nu deranjează și sunt îndepărtate rapid.
  5. După ce ați pus la foc, fierbeți ciorba de joc cu puțină apă (pentru cantitate) și turnați treptat la rulouri. (Foarte important pentru rulourile delicate: nu se degajează niciodată cu apă rece sau se umple!)
  6. Într-o tigaie separată, se toacă cubulețe de morcov, praz sau felii de ceapă de primăvară și o bucată de țelină. Acest lucru oferă sosului și mai multă aromă.
  7. Este important să nu sărați prea mult, deoarece Mettwurst, precum și Wildfond sunt destul de intense.

Pe lângă Sfat

  1. Odată ce sosul este prea sărat, ajută să gătești un cartof crud sau să adaugi piure de roșii (nu pasta de tomate!).
  2. Ruladele ar trebui acum să se reducă la scară mică în Fond / Sud - cu o oră de așteptat, deci sunt buturici. Între timp, dați întotdeauna spatele peste rulete.
  3. Dacă ruladele sunt gătite, scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.
  4. Adăugați legumele prăjite în sos și macinați cu un blender de mână într-un sos cremos.
  5. Către rulouri gust foarte bine găluștele și varza roșie - pentru că rămân „clasic”.

RULADA APERITIV din carne tocata | Gina Bradea | Martie 2024