Toggenburg Schlorzifladen
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau coacere: 45 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 15 min.
M-am gândit că nu pot descoperi nimic mai culinar. În timpul unei plimbări cu bicicleta în jurul lacului Constanța, am făcut apoi descoperirea Toggenburgului Schlorzifladen din Elveția și am făcut imediat o căutare de rețete și coacere.
preparare
sol
- 120 g Amestecați mai mult cu 60 g unt.
- Apoi adăugați 30 g zahăr, un vârf de sare și 50 ml apă pentru a frământa.
- Faceți o bilă și lăsați să se odihnească 1 oră la frigider.
Birnenweggenfüllung
- 400 g de pere uscate. 50 g prune uscate și 50 g curmale uscate. Se aduce la fierbere cu puțină apă.
- Apoi, condimentează cu scorțișoară, cuișoare și rom și piure cu Passé vite (puteți folosi și blenderul de mână).
- Această sumă este suficientă pentru doi Schlorzifladen. O să păstrez jumătatea în borcan de gem pentru următoarea dată.
arunca
- Se amestecă 400 ml smântână, 4 ouă, 150 g zahăr, puțină aromă de vanilie și puțină aromă de rom.
- Rotiți partea de jos într-o tigaie rotundă mică (28-30 cm) (cu margine). Pierce de câteva ori. Merez întotdeauna mucegaiul cu unt clarificat și îl presară cu pesmet, pentru a împiedica prăjitura.
- Apoi cu pensula „Pears weggenmus” (există și gata de cumpărat în Elveția). Cât de gros este o chestiune de gust. Aruncați partea de sus peste ea și în cuptorul preîncălzit. Se coace la 200 de grade timp de 35 până la 45 de minute (180 pentru aer cald). Dacă tortul devine maro, reduceți temperatura. Distribuția este blocat atunci când nimic nu este „plictisitor”.
variantele
Distribuția este aceeași ca crullé cremă. Din nou, sunt posibile multe variante.
- Mai puțină smântână și puțin lapte, mai mult gălbenuș și mai puține ouă întregi.
- Mai mult sau mai puțin zahăr, complet nespezonat sau cu vanilie (chiar sunt posibile păstăi de vanilie reale) și rom sau unul dintre ele. Alte condimente sunt posibile.
- Puteți presăra tortul cu zahăr pudră sau îl puteți presăra (dacă prăjitura se mănâncă repede) cu zahăr brun și îl puteți arde (ca în cazul creme brullé).
- Mai mult, se poate stropi pe nuci tăiate din weggenmus pere, înainte de a turna turnarea. Puteți utiliza, de asemenea, lichiorul Alcermes în loc de rom, scorțișoară și cuișoare atunci când faceți musée. Dar este și țuică de pere.
Rețeta de bază de mai sus este cea mai bună. Dar imaginația nu cunoaște limite.
