Folosiți rubarba într-un mod versatil
În acest an, există o veritabilă mlaștină de rubarbe. Dulceata, chutney si lichior, totul deja fiert sau preparat. O rețetă de suc de rubarbă mi-a adus o altă idee pentru a face ca rubarba să fie versatilă:
Pentru suc am 2 kg rubarbă (curățată + spălată, nu decojită) tăiată mărunt, maxim 2 cm lungime ar trebui să fie bucățile. Acestea se amestecă cu 1 kg de zahăr și se lasă să stea peste noapte, astfel încât să atragă suc frumos. A doua zi se adaugă 1/2 baton de vanilie și 500 ml de apă. Întregul lucru se fierbe, amestecând din nou și din nou, încât nimic nu arde. La temperatura redusă, rubarba este lăsată să se gătească ușor, care durează 15 până la 25 de minute, în funcție de grosimea tulpinilor de rubarb. Folosiți blenderul pentru a toca amestecul în ciuperci.
Întindeți o cârpă (metalică, nu plastică) sau o strecurătoare (pansament) cu o brânză curată sau pânză de vase în cârpă și umpleți cu rubarba. Legați cârpa împreună la colțuri și agățați deasupra unui vas curat. Asa functioneaza cel mai bine sucul de rubarba. Așteaptă liniștit câteva ore!
Aduceți sucul la fiert cu puțin acid citric, turnați în sticle sterile și închideți imediat. Sticlele cu vârf leagăn bine potrivite. După închidere, întoarceți-vă cu capul în jos timp de o jumătate de oră.
Sucul (siropul) are un gust bun în apă minerală, Prosecco, dar și pentru cremă. După deschiderea sticlei, trebuie păstrată la frigider, cu precauție!
Nu aruncați muschiul rămas, este ideal ca umplutură de patiserie de puf, ca topping pentru fire scurte. Puteți congela în porții și dezghețați dacă este necesar. Consistența este ideală pentru o acoperire a tortului, deoarece nu îmbibă pământul!
