Venison în felul meu
Astăzi o rețetă pentru un tratament foarte special - nu ieftin, dar bun!
Din venoza declanșată și bine pregătită - dar nu trebuie să mai existe grăsimi de fusel (!) - luați două felii groase de 4 cm.
Pentru aceasta mai avem nevoie de:
- ulei de măsline
- unt
- 2 căni de coajă roșie
- cuișoare englezești
- Sare și piper
- ceva cayenne a lovit
- ceva zahăr (dacă este disponibil brun)
- 2 cl de kirsch
- aproximativ 2 linguri de pătrunjel tocat
- aproximativ 250 g ciuperci de stridie
Mod de preparare:
- Mai întâi căutăm o tigaie cu un capac potrivit. În acest fel, prăjim fripturile de venison pe ambele părți în ulei de măsline bun cu un pic de unt.
- Apoi, întoarceți flacăra, acoperiți și friptura aproximativ 6 - 8 minute - în funcție de cât de mult ar trebui să fie prăjiți - trageți. Au cel mai bun gust când mai au un miez roz.
- Într-o caserolă (sau a 2-a tigaie) lăsăm să ungem coșurile roșii cu pimet, zahăr, sare și piper. Apoi se adaugă kirsch-ul, se condimentează după gust și se adaugă fluierul necesar cu piper cayenne.
- Prăjiți în mod întâmplător ciupercile de stridie în ulei de măsline cu puțină sare și ierburi provensale - (aproximativ 2 minute)
- Scoateți capacul de pe fripturi, turnați sucul din această tigaie în sosul roșilor, prăjiți fripturile crocante pentru o perioadă scurtă de timp la temperatură completă. Aceasta durează cel mai mare 1 minut pe pagină.
- Pune fripturile pe o farfurie, toacă sosul peste el, ciupercile de stridii de lângă el, presară peste tot pătrunjelul tocat și spaghete sau găluște boeme.
