Găluște sălbatice cu usturoi sălbatic proaspăt
- Spălați 500 g de usturoi sălbatic și aduceți la fiert în oală, fără adăugare suplimentară de apă. Pureați usturoiul sălbatic înroșit într-un blender (sau cu o mașină de tocat carne). Scurgeți piureul într-o sită cu ochiuri fine. (În albul obișnuit cu multă apă, o mulțime de reciclabile intră în apa care a fost vărsată după aceea!)
- Se toaca fin 1 ceapa si se caleste. Adăugați 100 g făină (de preferință făină integrală de grâu) și 200 g smântână, la fierbere în scurt timp. + 1 ou, 100g firimituri de pâine (cel mai bine din zwieback de grâu integral), sare, puțin zahăr, piper, nucșoară. Se amestecă cu spanacul și se completează cu 2-3 pungi de gătit (pungile congelatoare de la Aldi, de exemplu, pot rezista la 100 ° C). Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 25 de minute. Se acoperă cu unt brun și se presară cu parmezan.
În plus, o roză (de preferință "Enate rosado")
De asemenea, merge cu frunze tinere de urzică sau spanac.
