Finanțează-ți gătitul
În primul rând un pic de bază: fondurile fac Pepp-ul în multe feluri de mâncare (oferă-i bolognezei ceva fond de vită de casă, este minunat). Ești scump să cumperi după părerea mea, dar prostii.
Îmi gătesc fondurile în principal din resturi, coji de legume și secțiuni de coadă, precum și secțiuni de carne (marjele de grăsime etc.). Deci, întregul costă relativ puțin, iar munca este, de asemenea, gestionabilă. Planificarea este totul.
Dacă oricum consum multă gătit pentru mulți oameni, iau câteva ingrediente suplimentare pentru cumpărături cu magazinul (1-2 pachete de verdeață, câteva oase sau o felie de picioare, etc). Împreună cu bolurile rezultate din gătitul efectiv obții suficient pentru a găti un super fond. Apropo, folosesc complet toate cojile de legume (de exemplu, cojile de ceapă, cojile de usturoi, bucățile dure de praz, precum și coada etc.). Cu toate acestea, mai întâi ar trebui să spălați legumele.
Acum la fondurile individuale:
Toate fondurile necesită:
cel mai mare vas existent (al meu are 8 L)
oala de mărimea a doua
o strecurătoare de paste
un prosop de ceai
o mănușă
Fluxul de lucru:
Îndepărtați slănina, secțiunile de grăsime din oală sau lăsați uleiul să se încălzească (aragazul la acceleratie completă până la o notificare ulterioară)
Carnea, oasele și peștele (solul se lasă să se rumenească), nu se aplică pe stocul vegetal.
Adăugați legumele și bolurile tocate grosier și puțină apă și răzuieți toppingul (gustul delicios este în interior). (Merge bine cu o spatulă din lemn)
Umpleți oala cu apă rece, sare, piper, condimente și fierbeți, apoi puteți pune jos soba.
Se fierbe cel puțin 2,5 ore (cu cât este mai bine cu cât este mai bine), dacă este necesar, reîncărcați apă fiartă, de obicei, nu agitați.
Prosopul de ceai este acum introdus în strecuratorul de paste și trageți treptat întreg conținutul oalei prin sita din cea de-a 2-a oală.
Întregul lucru, apoi aproximativ 1/3 (fondul ar trebui să fie suficient de puternic) se fierbe și apoi fie completați pahare, fie lăsați să răcească și să înghețe porții.
variație:
De asemenea, puteți găti cantitatea până când veți avea aproximativ 1 litru de lichid în oală. Apoi îl înghețați într-o formă de cub de gheață. (Întregul lucru are atunci același efect ca purificatorul Kn * rr (sau orice înseamnă asta)
Deci, acum la ingrediente (în fiecare caz, mustul absolut, puteți, în principiu, să faceți totul în și cu cantitățile pe care nu trebuie să fiți atât de exacte)
stoc de legume:
4-5 morcovi
1 / 4-1 / 2 Selerie
4 cepe
3-4 căței de usturoi
1 buchet de patrunjel
1 băț de praz
2 rădăcini de pătrunjel
alte legume (sau boluri și cozi)
sare
piper
3 - 4 frunze de dafin
8 - 10 boabe de ienupăr
Bovine / carne / miel stoc:
aceleași ingrediente ca și stocul de legume (puțin mai puțin din toate) și, în plus, următoarele
aproximativ 1 - 1,5 kg de carne și oase (de exemplu 1 felie de picior și 2 oase de măduvă)
Secțiuni de grăsimi și carne (sunt colectate în pieptul TK la mine)
cu rozmarin de vită
cu coriandru de miel
3-4 linguri pastă de roșii
stoc de pește:
cel puțin 1 kg capete / cozi / rămășițe de pește din filet
3 - 4 morcovi
4 bare de lemongrass
- i-a dat lămâia de pește, resturile stoarse pot fi și cu pur
1/4 selerie
3 cepe
2 căței de usturoi
1 buchet de patrunjel
1 băț de praz
1 rădăcină de pătrunjel
alte legume (sau boluri și cozi)
sare
piper
3 - 4 frunze de dafin
6 fructe de ienupăr
În sfârșit, sosul meu:
1 litru de vin roșu (iau unul pentru 2 - 3? De la reducere) și 500 - 750 ml mediu de sherry se usucă într-o cratiță și se fierbe până la 80 până la 100 ml în total. Apoi se lasă la răcit și într-un borcan de sticlă la frigider. Menține veșnic și oferă fiecărui gravid lovitura absolută (1 - 2 lingurițe).
