Topping de roșii pentru pizza perfectă
timp
Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit sau coacere: 15 min.
Timp total de pregătire: 30 min.
Astăzi aș dori să vă prezint topping-ul meu de roșii pentru aluatul de pizza care a fost întrerupt ieri, deci partea a 2-a pe subiectul meu "Pizza".
ingrediente:
- aproximativ 1500 g roșii decojite
- 1 lingura pasta de rosii
- sare
- piper
- Chilli
- aproximativ 2 linguri de ulei de măsline
- Praf de ardei dulce
- Ierburi: oregano, cimbru, rozmarin și busuioc
- 2-3 căței de usturoi
- 2 linguri parmezan / pecorino
- 1,5 linguri de zahăr
preparare
- Caramelizăm ușor zahărul într-o cratiță, adăugăm roșiile decojite, piureul cu blenderul de mână (foarte fin sau năprasnic este o chestiune de gust) și adăugăm aproximativ 1 lingură de pastă de roșii. Aduceți totul la fierbere scurt.
- Apoi adăugați ierburile (doar nu busuiocul!), Condimentele, uleiul de măsline (aproximativ 2 linguri) și parmezanul / Pecorino grăbit (2 linguri) și căței de usturoi zdrobiți (2-3 bucăți).
- Când totul s-a răcit se adaugă busuioc tocat.
Cantitățile nu sunt exacte, toate sunt chestiuni pure de gust. Ierburile pot fi folosite și sub formă uscată, doar busuiocul trebuie să fie proaspăt, cred.
De asemenea, se poate argumenta dacă se iau roșii din conservă sau prospețime. Prefer conservele, preferabil italianul, de la compania care se numește forumul nostru? ei sunt cei mai buni. Sunt recoltate complet în Italia și prelucrate, îl puteți gusta. Dar bineînțeles că iau și unele de la discounter.
Cu roșiile proaspete nu am avut experiențe bune, cele bune din grădină (dacă este o vară bună) sunt prea bune pentru mine, timpul de gătit pentru a reduce este foarte lung.
Cu ani în urmă, am avut o zi frumoasă cu un faimos bucătar TV, el a preferat și varianta de conserve.
