Dezavantaje ale zahărului și beneficiile îndulcitorilor
Zaharul are un gust delicios și este popular. El este ieftin și mereu disponibil. Nu este sănătos.
Ce se întâmplă cu zahărul din organism?
Zahărul este doar un furnizor de energie. Nu conține vitamine, minerale, fitochimice sau alți nutrienți sănătoși. Prin urmare, energia sa conținută (4 kcal / gram) se mai numește „calorii goale”.
Dacă mâncăm zahăr, acesta este împărțit în cursul digestiei în struguri (glucoză) și fructoză (fructoză). De îndată ce glucoza intră în fluxul sanguin, organismul eliberează insulină. La persoanele sănătoase, acest hormon și glucagon asigură că nivelul de zahăr din sânge rămâne la același nivel (80-120 mg glucoză / 100 ml sânge). Dacă nu se formează nici o insulină prea mică sau celulele reacționează insensibile la aceasta, atunci există un diabet, adică diabetul I (ereditar) sau II. Acesta din urmă reprezintă 90% din cazurile de diabet și a fost denumit inițial diabet de debut la adulți, deoarece până de curând a apărut predominant la vârstnici și a fost cauzat de obicei de obezitate. Chiar și astăzi, 90% din toți diabeticii de tip II cântăresc prea multe kilograme, iar zahărul are o pondere semnificativă în el!
Ferește-te de diabetul tău!
Diabetul de tip II afectează acum copiii. Cu toate acestea, boala gravă poate fi tratată sau dispărută în 40% din toate cazurile doar printr-o modificare a dietei.
Dacă diabetul nu este tratat optim, duce în timp la insuficiență renală, vedere încețoșată, orbire, leziuni nervoase dureroase și chiar boli ale vaselor de sânge. O complicație temută este accidentul vascular cerebral, care este de aproximativ cinci ori mai frecvent la diabetici decât la persoanele sănătoase.
Atenție? Fără zahăr ?!
Multe alimente prelucrate industrial conțin zahăr din motive tehnice sau aromate. Atâția Eulenspiegel declară mâncarea încă „fără zahăr” sau chiar „fără zahăr”? sau? cristalină fără zahăr ?. Dar atenție! Asta înseamnă doar „fără zahăr de masă”, zaharoză din punct de vedere tehnic. Prin urmare, alimentul poate conține zahăr sub formă de glucoză, fructoză, sirop de glucoză, zahăr invers, maltodextrină, extract de malț (= sirop de malț), zahăr de malț (= maltoză) și zahăr din lapte! Chiar și mierea pe care o puteți găsi acolo și pe ambalaj este „fără zahăr”. Și nu numai atât: cu unele alimente, zahărul este inclus, fără a veni cu ideea, cum ar fi. Ketchup de tomate sau legume conserve.
Fructoza A? o înlocuire naturală a zahărului?
Pentru metabolismul fructozei (fructoză), nu este necesară insulină, de aceea s-a presupus de zeci de ani că este potrivită și ca îndulcitor pentru diabetici. Cu toate acestea, o parte din ea este transformată în glucoză (glucoză) în principal în ficat și rinichi, astfel încât insulina este necesară din nou. Acest zahăr simplu nu este, de asemenea, mai sănătos, deoarece are aceeași cantitate de calorii ca glucoza, fără a furniza nutrienți esențiali. În plus, aparent, fructoza afectează lipidele sanguine nefavorabile și promovează ficatul gras.
Indulcitor da, dar nu cu zahar nesanatos!
În anumite zile, pur și simplu nu vrei să ratezi gustul dulce. Deci este bine că există alternative naturale de zahăr care nu numai că au gust dulce, ci, spre deosebire de zahăr, chiar au beneficii pentru sănătate.
Un exemplu este așa-numitul eritritol alcool zahăr. Deși este mai scump decât zahărul, dar fără calorii și chiar obțineți ciocolată delicioasă cu acesta! Este aproape utilizabil ca zahărul industrial și arată.
Stevia este, de asemenea, fără calorii și chiar scade tensiunea arterială în cantități mai mari! În cele din urmă, puteți îndulci, fără ruborizidă, fără calorii. Substanța dulce provine din frunzele de mure dulce chinezească. Este stabil la căldură, fără calorii, nu afectează nivelul de zahăr din sânge, dar are un gust ușor amar. Îl puteți cumpăra pe internet, unde costă echivalentul cu puțin mai mult decât zahărul. În țara sa de origine, China, ceaiul din puf este folosit ca medicament popular pentru hipertensiune și diabet.
Sfatul editorului:
Pentru informații detaliate despre zahăr și îndulcitori, vă recomandăm următoarea carte: Cumpărați acum 
Chiar dulce !: alternative de zahăr sănătoase în comparație cu sfaturile nutriționale (vak vital) 10,95 ?
