Jiachang Doufu
timp
Timp de preparare: 25 min.
Timp de gătit sau de coacere: 25 min.
Timp total de pregătire: 50 min.
Tofu și carne într-unul nu sunt mai puțin frecvente în bucătăria chineză. Am schimbat reteta pentru a evita folosirea legumelor finite pentru legume.
Reteta provine din provincia Shanghai: Jiachang Doufu se traduce liber ca tofu în stilul gospodinei Sichuan.
ingrediente
- 500 g de tofu
- 250 g de carne de schnitzel
- 1 pahar de răsaduri de soia 330/160 g
- 1 pahar 330/175 g lăstari de bambus
- 150 ml de păsări de curte
- 40 ml sherry
- 5 linguri sos wok
- 2 linguri de ulei de arahide
- 1 lingură ulei de susan
- 10 g de ciupercă neagră uscată
- 6 ciuperci shiitake
- 3 căței de usturoi
- ½ linguriță amidon de porumb
preparare
- Selectați Fungusul Negru, apoi clătiți-l sub apă curgătoare într-o sită. Înmuiați ciupercile în apă fierbinte timp de aproximativ 45 de minute.
- Să începem cu următorul Schnippel și Hackarbeit: La wokgerichten este recomandat să aveți toate ingredientele gata, comanda nu contează.
- Eliberați degetele de la Knobi din coajă și tocați-le scurt și mic.
- Eliberați chili de tulpină și tocați foarte mărunt cu semințele.
- Scoateți carnea și uscați cu hârtie de bucătărie, tăiați peste fibre în felii foarte subțiri și apoi tăiați-le în fâșii scurte foarte subțiri.
- Îndepărtați tofu-ul din ambalaj, tocați cu hârtie de bucătărie și tăiați-l în 2 x 2 x 2 cm cuburi.
- Clătiți lăstarii de bambus într-o strecurătoare, sub apă rece, cu hârtie de bucătărie, aranjați covoarele uscate într-o singură linie și tăiați în stilouri cu un cuțit.
- Clătiți varza de fasole într-un frigider cu apă rece.
- Acum vin ciupercile: Se taie ciuperca neagră și se taie în fâșii fine, precum și se scutură ciupercile shiitake și se taie în fâșii fine.
- Într-un vas mare corespunzător am setat apa pentru tăiței Mie. Când apa clocotește, sare cu 2 linguri de sare și aduc la fierbere Acum adăugați tăiței în apă, stingeți focul și lăsați tăițele mie să se înmoaie în ele aproximativ 5 minute.
- Să începem să umplem wok-ul: Într-un wok încălzim uleiul de arahide, adăugăm ardeiul tocat și le prăjim în timp ce amestecăm. Apoi se adaugă benzile de carne pe care le prăjim amestecând aproximativ 1 minut.
- Adăugați usturoiul și tofu-ul și amestecați până când tofu-ul a căpătat culoarea.
- Varza de fasole este acum în wok, băuturile de bambus și ciupercile sunt alături. Totul este prăjit cu agitare. Întreaga chestie se stinge cu fondul de pasăre.
- Sosul wok este acum adăugat și întregul îl lasă atât de blând timp de 5 minute bune să se scufunde în fața lui.
- Se adaugă sherry-ul și uleiul de susan și se leagă cu amidonul de porumb dizolvat în apă, se condimentează cu sare și piper.
- Ne apropiem de final: Ridică taiteii de mie sub amestecul de tofu-carne și servește o farfurie cu o porție.
