Quiche de sparanghel cu aluat de drojdie spelat
timp
Timp de preparare: 40 min.
Timp de gătit sau coacere: 20 min.
Perioada de repaus: 20 min.
Timp total de pregătire: 1 oră.
Este timpul de sparanghel și la fel de bun ca un sparanghel clasic, cu sos de hollandaise și gusturi de cartofi tineri, uneori, sparanghelul poate fi preparat și altfel. Cu ocazia invitației la un picnic, în care fiecare participant ar trebui să contribuie cu ceva, am copt mici quiches cu sparanghel sub formă de minispring (diametru de aproximativ 10 cm), care poate fi mâncat bine ca mâncăruri cu degetele.
De asemenea, puteți coace o quiche mare din aceeași cantitate într-o matriță de tip quiche / tartă de 26-28 cm.
ingrediente
- 1 pachet de aluat de drojdie spelat, gata turnat pe hârtie de copt (în blatul frigorific din supermarket)
- 750 g sparanghel, decojit, fie alb, fie pe jumătate verde, pe jumătate alb
- 1/2 sticlă de vin alb sau tartă cu bulion de legume
- 4 felii de șuncă gătită, tăiate în fâșii subțiri
- 1 1/2 cana crema de branza cu ierburi
- 2 ouă
- aproximativ 2 cani de cafea pline cu smântână dulce sau lapte sau ambele amestecate
- Parmezan, proaspăt grăbit, o ceașcă de cafea bună plină, cui îi place, chiar mai mult
- Suc de jumătate de lămâie
- Sare, piper (alb)
preparare
- Cu aluatul de drojdie spelat, întindeți fie o farfurie mărunțită zdrobită, fie o farfurie de vârf, trageți o margine. Acoperiți la loc cald și lăsați din nou aluatul.
- Tăiați sparanghelul decojit pe diagonală în felii de doar centimetri grosime.
- Se încălzește vinul (sau bulionul) într-o cratiță, se adaugă secțiunile de sparanghel, dacă se folosește vinul, se sare puțin.
- Se fierbe încet sparanghelul până la prepararea berii. Dacă sparanghelul nu este încă gătit, adăugați încă ceva vin (bulion). Dacă sparanghelul mestecat este încă în lichid, scurgeți sparanghelul bine într-o sită. Se lasă să se răcească.
- Amestecați o cremă din brânză smântână, smântână, ouă și lămâie, amestecați parmezanul, condimentați cu sare și piper. Turna nu trebuie să fie prea groasă, dar, de asemenea, nici prea lichidă, cu adăugarea parțială de smântână sau lapte, se poate regla bine consistența.
- Pe aluat, mai întâi benzile de șuncă se distribuie uniform, apoi pe secțiunile de sparanghel.
- La final, distribuiți distribuția peste sparanghel. Tapotarea ușoară a mucegaiului pe suprafață asigură ca turnarea să ajungă la fundul aluatului și să învelească bine sparanghelul.
- Acum quiche-ul intră în cuptorul preîncălzit, la 180 ° C (aer fierbinte) este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a termina quiche. Ar fi mai bine să scădeați temperatura și să coaceți mai mult timp, altfel aluatul se va rumeni rapid.
Gătirea sparanghelului în vin asigură că gustul fin al vinului spune sparanghelului. Deci, dacă nu doriți sau nu trebuie să renunțați la vin, vă recomand această metodă de gătit (pe care, întâmplător, am luat-o dintr-o rețetă de la chefkoch.de). Fotografia arată una dintre mini quiche-urile pe care le-am copt pentru picnic.
Pentru decorare, am tăiat treimea superioară a sparanghelului verde, înjumătățit pe lungime și am așezat crud ca ornament pe secțiunile de sparanghel, apoi am turnat și apoi am copt.
Quiche are un gust călduț, dar și rece.
