Friptura de somon la grătar pe patul de avocado Hokkaido
Încă mai există dovleac, iar vremea bate capperi, cândva frig rece și apoi este foarte cald în timpul zilei. Și așa, într-o zi, am prins și a fost din nou grătarul o misiune. Peste și dovleac se potrivesc aproape întotdeauna ca această rețetă.
ingrediente
- 2 fripturi de somon
- 1 lămâie netratată
- Ardei negru de la moară
Legumele
- 400 gr. Hokkaido
- 1 urăsc avocado
Bulionul de gătit
- 200 ml apă
- 2c ghimbir
- 100 de grame de zahăr
- 1/4 linguriță pulbere de cuișor
- 1 lingură de oțet de vin alb
- 1 vârf de sare
Pansamentul
- 50 ml de material de gătit
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de oțet de vin alb
- 1 șotot
- coaja de lamaie
- Sare și piper negru după gust
preparare
Preparate
- Hokkaido se apărase cu toate mijloacele de care dispunea cu o cochilie foarte dură, dar atunci l-am avut sub control și l-am făcut mic. Am scurs toată zarva interioară cu o lingură.
- Tăiați dovleacul în bucăți de 1x1 cm.
- Clătiți lămâia cu apă fierbinte, uscați bine și rupeți o zestre galbenă de lămâie frumoasa ei rochie galbenă de pe corp, fără a deteriora pelerina albă de bază, pentru că nu vrem să mâncăm cu ea ... gustul este amar.
- Mai întâi puneți zelul deoparte. Înjumătățiți lamaia goală și folosiți un storcător pentru a stoarce tot sucul din corp.
- Decojirea avocado este ușoară. Pur și simplu tăiați tulpina, ciopliți vasul și îndepărtați coaja ca o portocală.
- Înjumătățiți avocado, îndepărtați miezul și tăiați în cuburi de 1/2 cm. Amestecați acestea cu sucul de lămâie, dar vă rugăm să fiți atenți, nu vrem să facem o ciupercă.
- Se rade șalotul și zarurile foarte mici. Tăiați ruloul de ghimbir 2 cm, eliberați bucata de piele și tăiați-le foarte fin.
Acum începe cu adevărat
- Se clătește friptura de somon cu apă rece, se usucă corespunzător cu o creponă de bucătărie, se strecoară cu suc de lămâie, se presară ușor cu piper negru din moară și apoi se lasă să se odihnească 30 de minute.
- Pregătiți rapid dovleacul: fierbeți 200 ml de apă cu ghimbirul, zahărul, pulberea de cuișoare, 1 linguriță de oțet de vin alb și un vârf de sare într-un vas mare corespunzător. Se adaugă bucățile de dovleac și se lasă la fierbere blândă la foc mediu timp de 6 minute. Cuburile de dovleac ar trebui să aibă încă o mușcătură.
- Scurgeți cubulele de dovleac printr-o sită și colectați 50 ml bun de gătit, de care avem nevoie pentru pansamentul nostru.
Pansamentul
- Acum amestecați 50 ml de stoc de gătit cu uleiul de măsline și oțetul, încercați-l, iar dacă mustul ajunge la acesta, condimentați cu sare și piper după gust. La pansament vin acum zestrea cu lămâie și cu lăstarii. Amestecă totul bine și gustă din nou.
- Dă pansamentul peste legume, amestecă ușor și patul nostru este gata. Doar somonul lipsește ...
- „Și acum vine pe grătarul încălzit. Cărbunele de fag este alb, deci ars prin dreapta. Gratiți fiecare parte a fripturilor de somon timp de 2 minute.
Servirea, în sfârșit:
Construiți un pat din legumele de avocado Hokkaido și ștergeți fripturile de somon deasupra. Orice altceva poți gândi așa ... * zâmbește *
