Bacon și plante medicinale găluște
timp
Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau de coacere: 25 min.
Timp total de pregătire: 45 min.
Pentru aceste găluște delicioase cu slănină și ierburi, puteți folosi pâine neagră sau pâine. Acestea pot fi preparate în voie cu o varietate de ierburi (de exemplu, busuioc, condiment, gălbenuș, pătrunjel, rachetă, salvie, cimbru, mantaua doamnei etc.). Am folosit arugula.
ingrediente
Pentru 3 porții (aproximativ 12 găluște):
- 250 g rulouri sau pâine cu o zi înainte
- cca 50 ml lapte (cald la cameră)
- 1 ceapă mare
- 100 g slănină slabă (sau cuburi de șuncă)
- 1 lingură de unt
- 1 linguriță ulei de rapiță
- 4 ouă
- aproximativ 80 g de ierburi (de exemplu, salată de rachetă)
- 1 lingură de făină
- 1 - 2 linguri de lapte (la cald)
- niște piper
- 1 vârf de sare
- 1 lingură sare (pentru apa de gătit)
- niște brânză de munte
- 2 linguri unt
- niște pesmet
preparare
- În primul rând, rulourile (sau pâinea) se taie cubulețe și se toacă cu laptele cald, ceapa decojită și tăiată cubulețe, slănina tăiată în cubulețe, ierburile spălate și tocate.
- Într-o tigaie înaltă, încălziți untul și uleiul și fierbeți ceapa cuburi de sticlă.
- Apoi așezați cubulele de slănină sau șuncă pe tigaie cu ceapa și le fierbeți ușor.
- Acum se adaugă rulourile de pâine / cubulețele de pâine, se amestecă cu ceapa și slănina sau șunca și se toacă toate împreună timp de 2-3 minute la foc mare, apoi se ia tigaia din aragaz și se toarnă ouăle ușor șoptite peste găluște încinse, astfel încât că masa de ouă de pe fundul tigaiei începe să se bată foarte ușor. Dar nu-i lăsați să zăbovească prea mult, altfel găluștele vor deveni prea ferme.
- Apoi, ierburile tocate și 1 lingură de făină se încorporează în masa de găluște, nu se frământă, se amestecă ușor doar cu degetele și se adaugă în masă 1 - 2 linguri de lapte cald, puțin piper și un vârf de sare.
- Din masă formați găluștele și le lăsați să atragă apa sărată ușor clocotită timp de aproximativ 10 până la 12 minute, în funcție de mărimea lor.
- Pune găluștele fierte pe farfurii, freacă niște brânză de munte peste ele și toarnă peste untul rumenit cu pesmet.
