Gălbenușuri de slănină la cuptor
După atâtea comentarii - trebuie să reintroduc rețeta. Bomba de calorii consumatoare de timp, dar dacă nu sunteți sensibil la grăsime este o specialitate pe care o primiți rar.
DOUGH - pentru mulți oaspeți sau familie numeroasă (vă rugăm să modificați dacă este necesar)
3000 g (3 kg) se fierbe cartoful MILKy în apă sărată. Coaja încă fierbinte. Nu puteți face aluat de cartofi cu slănină, salate sau orice s-ar numi. De asemenea, nici piure de cartofi.
Cartofii răcoriți, fierbinți, încă fierbinți, sunt pregătiți ca pentru un piure de cartofi (trecuți, zdrobiți cu un masher de cartofi, dacă este necesar, dacă nu este disponibil, puteți lua chiar și un tendon de carne pentru a zdrobi). Presa de cartof este, de asemenea, o posibilitate. "Flota Lotte" potrivită și pentru trecere. În Austria, flota Lotte este de asemenea folosită pentru a purifica diverse legume sau fructe. În orice caz, cartoful nu trebuie să fie friabil.
Puneți cartoful zdrobit sau zdrobit sau orice altceva pregătit pe o scândură cu flori. Lemn sau Resopal sau altă suprafață din plastic. În orice caz, originalul - care este deja destul de vechi - este pregătit pe o placă de lemn, găluștele au fost coapte într-un cuptor cu lemne. Cine are asta?
Peste cartofii presati dați CIRKA 2 căni faină SMOOTH (aproximativ 250 ml pe cană). CIRKA, deoarece cantitatea de făină depinde de conținutul de umiditate al cartofilor. De asemenea, soiul mehlig poate fi diferit. Cartoful și făina se frământă împreună (FĂRĂ ou și FĂRĂ grăsimi) la un aluat neted. Pentru a frământa, umeziți mâinile cu apă rece peste tot, dar aveți grijă să nu aveți prea multă apă pe mâini, doar umed, să nu scurgeți umed.
Din aluat formează o rulou gros de 4 cm. Din acest sul tăiați apoi tăiați felii, de aproximativ 12 mm lățime. Puneți feliile de aluat în palma mâinii, împingeți-l ușor deoparte și turnați în plinătate. Un alergător plin. Despre un EL. Nu se poate spune cu adevărat exact. Depinde și de abilitatea „pregătitorului”.
ABUNDENTA
În mod ideal, plinătatea era deja făcută cu o zi înainte. Deci trebuie doar să vă faceți griji mai mult pentru aluat. De asemenea, este bine dacă pot trece prin slănină, mezeluri și mirodenii.
AVOC IMPORTANT - nu uitați să preîncălziți cuptorul la 160 de grade în timp.
Aproximativ arătat:
1 1/2 kg sos de slănină (slănină de hamburger) Din păcate, nu toată lumea are posibilitatea să obțină slănină direct din slănina de la fermă.
Dar există slănină de hamburger sau o altă burtă de porc. Întrebați măcelarul, care slănină este cea mai bună pentru găluște. Există și slănină, care nu este la fel de dură ca slănina.
(Burta sau slănina este bucata de porc, din care se face fumul de chimen cu coaja crocantă).
Tăiați slănina în felii de aproximativ 4 mm grosime la măcelărie sau la taraba de carne din supermarket. Acesta este un volum mare de muncă.
De asemenea, aveți nevoie de un cârnați picant de casă (de exemplu Braunschweiger) pentru a amesteca plinătatea. aproximativ 300 g.
În Austria, există așa-numita „secetă”. Este un cârnat foarte copios, gustos, care este de asemenea puternic afumat. Va fi oferit de Hofer (în D Aldi). Este un Kranzlwurst cu pielea maro foarte închisă, cu diametrul de aproximativ 4 cm). (Așa se numește secetă de fum și nu este menționată în mod fals într-un comentariu critic, RauchDÜNNE).
În plus, aveți nevoie de:
2 cepe de tubercul mediu (cu piele galbenă), tocate fin
3 - 4 căței de usturoi (tăiat felii fine)
Tăiați slănina și mezelurile fin în felii și condimentați cu ceapa și usturoiul tocat fin. Condimentează cu sare și piper. Puneți într-un bol mare și lăsați-l să treacă acoperit.
Dacă nu aveți timp cu o zi înainte, puteți, de asemenea, să pregătiți plinătatea în aceeași zi.
Acum feliile de aluat de cartofi de pe palma sunt modelate astfel încât să poți pune în plinătate. Este important să stoarceți bine, să închideți zonele deschise (în mod repetat peste aluat dacă este necesar) și apoi să modelați cu mâinile umede (cu apă rece). Strângeți bine, nu trebuie să existe aer între plin și aluat.
Forma, indiferent dacă acum se numește tigaie de copt, tigaie, bol de sticlă sau orice altceva, acest lucru, care este deja măcinat cu untură sau altă grăsime, în țeavă și mânerele, desigur, ce minune, acolo prea fierbinte. În Austria, acest dispozitiv se numește tigaie. Deci, o formă în care puteți prăji sau coace ceva în cuptor (tubul de prăjire).
Gălbenușurile umplute sunt acum plasate sub această formă unsă, una lângă alta, indiferent dacă aceasta este acum simplă sau stratificată sau cum se numește D. Pui o găluță lângă cealaltă. Cine știe taitei aburi (cu noi Buchteln), știe cum arată asta. Dacă puneți găluștele în tigaie, vă rugăm să ungeți peste un ou bubit (inclusiv albus de ou) cu o perie.
Trebuie să contați pe 1 3/4 ore de coacere. Te rog uite, nu poți spune niciodată atât de exact.În orice caz, găluștele iau o culoare maro frumoasă de aur. Dacă se întâmplă acest lucru, turnați niște lapte în adânciturile de la margine. Și acum - din nou aproximativ 1/4 oră în conductă. Și apoi terminat. Cel mai bun set cu tigaia la masă. Pare decorativ și oricine poate lua ce vrea. FOARTE EXTENSIV. Caloriile sunt reduse. După un schnapps clar în onoare, nimeni nu poate nega.
Farfurie ideală - coleslaw cald cu cubulețe de slănină prăjită, coleslaw rece sau orice altceva. Gustul face orice salată, originală ar fi salata de varză fierbinte. Desigur, puteți și mâncăruri.
Și această variantă poate fi modificată în Grammelknödel (între timp a învățat o mai bună, se numește în Germania GRIEBEN).
Dar - încă vreau să adaug o întrebare la această rețetă. De ce este atât de mult rău în comentarii? Predicăm toleranța și ne criticăm pe noi înșine într-un mod necalificat! Cu toate acestea, au fost și multe comentarii frumoase care m-au mângâiat.
