Tortul cu brânză nu coincide
Cheesecake-ul nu coincide cu tortul - chiar dacă este menționat diferit în rețetă! - se coace numai la aproximativ 140 ° C.
După aproximativ jumătate din timpul de coacere (care este, desigur, prelungit de temperatura mai scăzută), de exemplu, cu rețeta mea de cheesecake, asta ar fi de aproximativ 35 de minute, deschideți cuptorul, scoateți tortul și lăsați-l să se răcească 20 de minute - ceea ce NU este o eroare de tastare care durează cu adevărat atât de mult. .
Apoi introduceți tortul înapoi în cuptor și coaceți. Cheesecake-ul trebuie să crească cu greu pe parcursul întregului proces de coacere. Dacă o face, coborâți și mai mult temperatura.
Dacă doriți să pictați un gălbenuș de gălbenușuri de ou pe partea de sus a tortului ca „strat de sus”, ar trebui să faceți asta doar în „faza de răcire”, tortul nu va fi atât de întunecat, iar gălbenușul de ou se va răspândi mult mai ușor.
