Spaghete delicioase și tigaie de dovleac
Întrucât recolta de dovleac în grădina noastră din toamna trecută a fost foarte abundentă, iar resturile depozitate trebuiau procesate rapid, am vrut să aduc ceva nou pe masă, în loc de pâinile deja obligatorii din dovleac. Aș dori să vă prezint cea mai de succes creație aici.
Spaghete și tigaie de dovleac cu slănină
(fără slănină recomandată și pentru vegetarieni)
Ustensile / ustensile de gătit necesare:
1 vas mare, mare de gătit (cel puțin 5 L conținut) cu capac,
2 spatule metalice rezistente sau 2 mistreți mari, cu spumă plată,
1 cuțit mare de bucătărie, 1 tigaie medie,
1 tigaie cu capacitate mare, cu acoperire antiaderentă.
Ingrediente (cantități pentru 4 persoane):
1 dovlecel cu o greutate de aproximativ 1,5 kg,
1 pachet (250 g) taitei de ou Mie
sau alte tăițe instantanee fine în aceeași cantitate,
1 buchet de cepe de primăvară sau 1 ceapă medie,
1 piper verde sau roșu,
1 ardei iute proaspăt sau uscat
2 degete de usturoi (dacă nu-ți place, lasă-l deoparte)
200 g slănină afumată (Pădurea Neagră),
100 g parmezan
4 linguri de ulei
mirodenii:
Sare, piper, ghimbir (pudră sau proaspete),
Busuioc, cimbru, pătrunjel verde proaspăt
Mod de preparare:
Pierce dovleacul în jurul valorii de o furculiță de carne mare la intervale de 2 cm. Atenție, pericol de rănire! Pentru dovlecii păstrați mult timp, cu o coajă tare care nu mai este posibilă, este doar atâta timp cât coaja este încă verde și relativ moale.
Puneți dovleacul în multă apă rece sărată ușor într-o cratiță suficient de mare, dovleacul ar trebui să poată înota și să se transforme în apă. Se acoperă și se gătește la foc redus aproximativ 1 oră.
Între timp, turnați taiteii într-un bol mare cu apă clocotită, lăsați să acopere 4 minute, încordați și scurgeți bine. Apoi întindeți pastele pe o tavă și lăsați-o să se usuce.
Tăiați slănina în felii subțiri și apoi în fâșii, tăiați ceapa, ardeiul și ardeiul iute în fâșii, dacă se folosește ghimbir proaspăt, apoi tăiați-l în fâșii fine și apoi în cubulețe mici.
În tigaia mai mică, încălziți 1 lingură de ulei, coaceți slănina crocantă cu cotitură frecventă, scoateți din grăsime cu o furculiță, scurgeți pe hârtie de bucătărie; păstrați cald.
În resturile, lăsați ceapa să se transforme sticloasă, adăugați fasii de piper, ardei iute, ghimbir și căței de usturoi presat și prăjiți timp de 5-7 minute.
Puneți vasul cu dovleac garnisit în chiuvetă, așezați o placă mare lângă el pe tava de picurare a chiuvetei și ridicați dovleacul din apă cu mistrele de sită sau spatula.
Lăsați să se odihnească câteva minute, apoi tăiați dovleacul pe lungime cu un cuțit mare. Atenție, apa din dovleac este foarte fierbinte!
Scoateți sâmburele și fibrele cu o lingură. Apoi, cu o furculiță, alegeți carnea de dovleac în fâșii fine (funcționează și mai bine cu degetele curate!) Lasă carnea de dovleac mărunțită pe o cârpă curată ușor depășită.
Între timp, încălziți restul de 3 linguri de ulei în tigaia mare, prăjiți pastele exagerate în ea, apoi adăugați legumele prăjite, ghimbirul, sarea, piperul, busuiocul, cimbrul și, în final, dovleacul pregătit, amestecați bine, presărați cu pătrunjel tocat Se servește pe farfurii, se presară cu fasii de slănină la grătar și parmezan ras.
Timp de preparare aproximativ 90 minute
