Desert: Krokantvla - cremă de migdale
Iată o rețetă veche, Krokantvla - cremă fragilă de migdale, de la bunica mea olandeză. Există deserturi, fac asta doar atunci când invit o masă rotundă. Pentru mai puțini oameni, efortul este într-adevăr prea intens.
150 g de zahăr
3 linguri fulgi de migdale
4 linguri de apă
2 linguri unt
6 buc. Ouă
600 ml lapte
1 sticlă de frișcă
1 - 2 linguri de zahăr vanilat
Prepararea cremei crocante de migdale Krokantvla:
Ungeți 8 boluri ceramice mici cu unt.
Prăjiți ușor migdalele într-o cratiță uscată, completați mucegaiurile. Caramelizăm zahărul într-o tigaie caldă, degelăm cu apa și turnăm peste migdale. - Vă rugăm să nu luați o tigaie de teflon, ar doare doar. Oțelul inoxidabil este mult mai bun în acest caz.
Apoi amestecați ouăle, mai mult zahăr, aroma de vanilie, laptele. Se strecoară printr-o sită astfel încât ingredientele solide să fie eliminate. (așa-numitele cabluri de grindină) Distribuiți uniform în matrițe și puneți-le într-o jumătate de înălțime umplută cu o tavă de scurgere cu apă caldă, împingeți în cositorul de prăjire.
Timpul de gătire este de aproximativ 70 minute (la fel ca în crema catalană). Crema este gata când rămâne vizibilă o tăietură de cuțit (Garprobe). Se lasă să se răcească și se lasă cel puțin o jumătate de zi pentru a permite dizolvarea zahărului caramel din formă.
Pentru a servi, turnați ușor pe farfurii de desert din formă și înconjurați cu pufuri de frișcă.
Oricine dorește poate pune o bucată de biscuiți. - La Grootmoeder (bunica), acest desert a fost și el pe o masă de cafea.
