Fricassee din mielul de Paște
timp
Timp total de pregătire: 2 ore
La Paște, este clasic miel sau capră, anunțat în meniu. Astăzi facem o frișcă fină de miel fiert.
preparare
- Pentru 4 persoane avem nevoie de aproximativ 2 kg de miel cu os. Este recomandat club sau umăr.
- Într-un bulion de aproximativ 2 L de apă, aproximativ 1/4 L de vin alb uscat, 10 fructe de ienupăr, 5 frunze de dafin, puțină sare, simțim mielul frumos și moale. Acest lucru durează aproximativ 1 până la 1,5 ore, în funcție de piesele pe care le luați. Puteți face asta cu o zi înainte.
- Acum carnea se eliberează și se taie în cuburi de aproximativ 2 cm.
- Dintr-o parte din Sudes, facem cu puțină Mondamin și 5 - 6 linguri cremă, un Sößlein fin. Cui îi place, poate să adauge și un bun capers EL. Condimentează cu sare și piper alb. Când ardeiul va fi gata, îl vom alia cu două gălbenușuri de ou.
- Apoi adăugăm carnea tăiată cubulețe. Dar nu-l fierbeți, doar încălziți-l, pentru că altfel gălbenușul se va floca.
- Chiar înainte de servire, adăugăm un pătrunjel bine tocat marunt. Mai ales bine este amestecul TK, pentru sosul verde Frankfurt.
- Ca farfurie se potrivesc perfect orezul sau Bouillonkartoffeln și o salată crocantă.
- Din restul bulionului, puteți cu un bulion de legume și câțiva cuburi de legume și ierburi fine, să pregătiți o minunată supă de miel.
