File de porc foarte ușor
Rețetă de vacanță pentru 6 persoane (citiți cu atenție înainte de a începe să gătiți!)
Cojiți 4-6 file de carne de porc (aproximativ 1 kg în total), ungeți-le ușor și lăsați-le în ulei de ciulin pentru o perioadă scurtă de timp până când se rumenesc la exterior. Scoateți din tigaie și ușor sare. Rotiți ardeiul verde zdrobit și puneți deoparte pe o farfurie.
Cojiți 3 mere mari, dulci, core și tăiate foarte fin. Amestecați bucățile de mere într-un vas cu sucul de jumătate de portocală, jumătate de linguriță de turmeric și puțină sare.
Se adaugă 50 cl suc de mere și se aduce la fierbere. Se adaugă succesiv 1/4 l și 10 cl calvados. Se lasă să se răcească.
Tăiați fin 8 urechi sau cantitatea corespunzătoare de ceapă roșie.
Ungeți 700-800g cartofi proaspeți, mici, gătiți în apă sărată, scurgeți și adăugați 200g de Pelle într-un blender. Mash brânză de coajă, puțină smântână, jumătate din ceapă sau ceapă, un cățel mic de usturoi, puțină sare, 100 ml de smântână și un gălbenuș de ou. Se lasă să se răcească. Apoi turnați într-o pungă de stoarcere și așezați pe o tavă unsă cu grăsime (hârtia de copt în loc de ulei este și O.K.) în cercuri groase.
Prăjiți ușor 200 g de caju crud, nesalțit, în două lingurițe de ulei de ciulin și îndepărtați-l de la foc. Aveți grijă să nu se întunece! Apoi au gust amar!
Pune a doua jumătate din ceapa sau ceapa și cajuele prăjite cu sosul de mere într-o tigaie mare sau în caserole. Întindeți fileurile de porc pe ea.
Să începem acum: Puneți friptura cu fileurile în cuptorul acoperit la 120 ° C. Timp de gătit aproximativ 2 ore!
Între timp, spălați, uscați și curățați 1 kg de boabe tinere, verzi. (Ei bine, este și înghețat)
Atenție la sincronizare: Boabele și cartofii trebuie să fie finisate în același timp cu fileurile. Fasolea are nevoie la fel ca cartofii cam 20-25 de minute. Fasolea trebuie să-și păstreze culoarea, iar cartofii nu trebuie să se rumenesc. Pe măsură ce timpul de gătit se apropie de sfârșit, un pic de ulei de ciulin este încălzit într-un vas mare și puțin adânc. Doi căței de usturoi și fasolea se bat în el la început, apoi la foc mic. Ușor de zahăr și sare, se acoperă doar la sfârșit. Scoateți căței de usturoi și aruncați.
Cu 25 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, scoateți fileurile din cuptor și ridicați temperatura la 180 ° C. Împingeți buclele cartofului în șina de mijloc.
Scoateți fileurile din tigaia de prăjire și păstrați-le cald, de preferință învelite în folie de aluminiu.
Toată treaba se complică înainte de a servi. Cel mai bine este să aveți două cuptoare, deoarece porțiunile trebuie bineînțeles servite pe plăci preîncălzite. Fileurile sunt apoi tăiate în felii groase de deget, servite pe un tampon de sos de mere din friptura (sosul de mere este montat anterior cu unt rece sau cremă fragiche și amidon sau îngroșat) și transformat cu fasole. Bucățile de cartof - trei câte fiecare porție - sunt date.
Ca fel de mâncare, există salată de rucolă și miel cu ciuperci crude tăiate subțire și un pansament cu oțet balsamic, muștar roșu, zahăr, sare, suc de portocale și ulei de nucă.
Vinul alb deschis sau roz este cea mai bună băutură. Berea este de asemenea grozavă! Ca Calvados digestiv!
