Prăjiți cu zahăr, miere și diferite grăsimi și uleiuri
Unele legume au mai multă aromă atunci când sunt glazurate. Ideal sunt z.b. în morcovi cu morcovi aburi sau ceapă de primăvară peste care se oferă ceva miere sau zahăr. Se amestecă și se lasă la rumenit pentru o farfurie gustoasă cu mâncăruri din carne. Untul nu trebuie lăsat să se încălzească prea tare și nici în cantități nu prea mari, nici nu este sănătos.
Peste prăjire și tocană: pentru începători, cred că experimentul cu diferite uleiuri - / grăsimi.
Untul are un gust fin, care nu este puternic ca cel al uleiului de măsline. Cine are în prezent unt cu smântână dulce acasă, poate z.b. cumpărați smântână cu unt și comparați sau comparați uneori untul organic (Bioland, Demeter, ...) cu untul normal. Untul este potrivit pentru aburire (= gătirea într-o cratiță cu grăsimi și suc propriu) de legume precum roșii, morcovi, praz la foc mediu. Roșiile aburite sunt cea mai ușoară cale de a merge cu spaghete, asezonate cu ulei de măsline sau usturoi sălbatic sau carne la grătar: tăiați roșiile transversal, adăugați fulgii de unt, adăugați sare, piper și usturoi și puneți într-o cratiță, unde untul este deja topit. Următorul pas este doar să mănânci.
Am redescoperit untura. Această grăsime conferă cartofilor prăjiți, cărnii și cârnaților un gust puternic și poate fi încălzită (cartofi prăjiți, dar nu prea mari). Cartofii prăjiți sunt unsați cu ulei și crocanti cu grăsime. Pentru prăjirea cârnaților, brânză de carne sau Saumagen în tigaie, o bucată de untură de porc se topește apoi cu
Prosopul de bucătărie freacă tigaia. Îndepărtați restul de grăsime, deoarece cârnații și brânza de carne nu trebuie să înoate. Într-o tigaie din fontă nu aveți nevoie de atât de multă grăsime pentru friptură și cârnați.
Schweinfett Original este bine dozat sănătos, deoarece conține substanțe importante, cum ar fi acidul linoleic pentru metabolismul grăsimilor și vitamina E. Conținutul de colesterol este foarte scăzut și conține cel puțin 48% acizi grași nesaturați și 10% polinesaturați. Vitaminele A, D, E, K sunt solubile în grăsimi și, prin urmare, organismul are nevoie de grăsime pentru a le absorbi.
Un alt sfat pentru prăjirea fripturii și Schnitzel: Lăsați carnea să se fierbe timp de o oră într-o marinată de suc de lămâie, ulei de măsline, sare, piper și, eventual, usturoi la temperatura camerei, astfel încât să fie crud (după aciditate). Carnea rămâne suculentă când prăjiți, dacă aveți un capac pentru tigaie și o folosiți.
Pentru bucătăria mediteraneană există uleiul de măsline mereu popular. Dar trebuie să alegeți foarte bine aici. Luați în considerare, de ex. Mai mult ulei de măsline virgin italian este vândut „în mod natural în plus” decât este produs în Italia. Acest lucru este posibil prin îmbutelierea uleiurilor de altă origine sau nu în funcție de calitatea etichetei. Uleiul de măsline are un gust diferit în funcție de originea sa și de prelucrare. Ca și în cazul vinului, există limitarea la anumite zone sau amestecarea tuturor. Există uleiuri de măsline ușoare pentru salate, puternice pentru fripturi sau sos de carne tocată. Gusturi foarte bune z.b. de asemenea, uleiuri de măsline din Creta de EDEKA sau Rapunzel. Uleiul de măsline trebuie scos din frigider cu ceva timp înainte de utilizare sau sticla trebuie păstrată sub apă caldă, deoarece va deveni groasă și neagră din cauza frigului, dar asta nu contează.
Nu pot recomanda margarina. Nu are gust și este un produs artificial artificial.
