Sülze, saxon în stilul casei
timp
Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit sau coacere: 1 oră 45 minute
Perioada de repaus: 12 ore
Timp total de pregătire: 14 ore
ingrediente
- 2 picioare grase
- 1 piuliță
- se mai pot adăuga două urechi de porc sau picioarele ascuțite
- Sare, boabe de piper, foi de dafin
- 1 ceapă mare
- 1 băț de praz
- 1 felie mare de țelină
- 2-3 morcovi mari
- 10% oțet sprit
preparare
- Producția este foarte simplă. Cumpăr două picioare grase și o piuliță. Se mai pot adăuga două urechi de porc sau picioarele ascuțite. Acest lucru promovează procesul de gelifiere. Dar nu trebuie să fie.
- Am pus carnea în două vase cu apă rece. În plus, sare, boabe de ardei, frunză de dafin, ceapă mare, un băț de praz, felie mare de țelină și 2-3 morcovi mari (aproximativ 4 cm tăiați).
- Când atinge șoriciul din nod și se retrage, carnea este gătită. Îndepărtați și lăsați să se răcească puțin pentru tăiere. Între timp, totul este turnat printr-o sită, astfel încât doar bulionul este acolo.
- Carnea am tăiat-o mărunt și sorta. Unii o doresc cu tot, grăsime drăguță, alții doar jeleu subțire. Îmi satisfac ambele dorințe prin amestecarea cărnii slabe cu cel tare și cu nuca (pentru că carnea de nuci este destul de fermă și cea a degajării).
- „Dorințele slabe” primesc doar carne slabă în bol, iar celelalte obțin totul amestecat.
- Tăiați generos visinii în cubulețe mici și adăugați în carne.
- Estimați sau măsurați cât de mult este bulionul. Prin urmare, amestecați gelatina (înmuiată anterior în apă rece) în bulionul puternic încălzit. Apoi adăugați oțet. Bulionul trebuie să aibă un gust foarte acru, deoarece nu este atât de intens în stare rece. Atunci brațul ar fi prea lasat. Iau 10% oțet sprit. Acesta este cel mai bun mod de a fi clar.
- Turnați bulionul în bolurile pregătite și refrigerați după răcire. Totul trebuie acoperit. La frigider, sutienul este gata să servească a doua zi.
- Dacă ar fi devenit un pic prea vag, puteți trece câteva picături de oțet înainte de a servi. Unii chiar fac câteva picături de ulei peste el. În orice caz, acum trebuie adăugată ceapa fin tăiată.
- Cartofi prăjiți grozavi - asta este o cină delicioasă.
Peelingul pe braonul meu înghețat nu a fost curajos. A meritat să încercați înainte să o aruncați. A fost uimit că acest lucru este atât de minunat. Nu există deficiențe de gust.
Cred că acum am răspuns la toate.
Dacă aveți probleme, vă rugăm să întrebați dacă am uitat ceva.
