Prăjitura tradițională rusă cu strat Napoleon
timp
Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră 30 minute
Timp total de pregătire: 5 ore 15 minute
Am avut voie să încerc acest tort delicios la o nuntă rusă. Mi-a plăcut foarte mult gustul și am cerut rețeta. Am primit reteta si mi s-a spus ca acest tort de strat va fi foarte greu de preparat.
Acum am încercat-o și mi s-a părut că nu este dificil, dar foarte obositor. Deci trebuie să ai timp și răbdare.
ingrediente
aluat
- 500 g de făină
- 250 g unt rece
- 1 ou
- 200 ml apă foarte rece
- 2 ciuperci de sare
- ½ lingură de Kaisernatron
smântână
- 300 g de unt
- 1 cutie de lapte
- 200 ml lapte
- 2 ouă
- 1 buc de zahăr vanilat
- 1 lingură de amidon
preparare
- Se amestecă făina cu sarea și soda Kaiser și se cern.
- Tăiați untul rece în cuburi mici și frământați cu făina până când nu se observă niște bulgări mari. Este cel mai bine făcut cu mâinile. Doar nu frământați atât de mult, altfel untul se va înmuia.
- Bateti oul intr-un pahar sau o cana si adaugati apa rece, dar nu amestecati. Faceți un gol în mijlocul aluatului și adăugați amestecul de ou în amestec.Lucrați rapid cu o furculiță, apoi cu mâinile pentru a face un aluat.
- Împărțiți aluatul în opt părți egale și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Apoi, scoateți întotdeauna o porție din aluat din frigider și o rulați în jur de 2-3 mm grosime și 24 cm în diametru. Iau un capac de sticlă care are diametrul de 24 cm și taie cercurile cu el. Strângeți resturile din aluat și păstrați-le la frigider.Când ați adunat suficient, le rostogoliți și le coaceți.
- Puneți aluatul rulat pe o foaie de copt și înțepă-l de mai multe ori cu o furculiță. Acum puteți pune aluatul timp de 10 minute împreună cu foaia de copt în congelator. Dacă această posibilitate nu este dată, funcționează fără ea.
- Aluatul se coace la 210 ° timp de aproximativ 10 minute, până când este galben auriu. Continuați până când toate părțile aluatului au fost coapte. Lăsați fundurile finite să se răcească bine.
smântână
- Adăugați aproximativ șase linguri de lapte în amidonul de porumb și amestecați până când nu mai sunt vizibile buline.
- Bateti usor ouale si adaugati amidonul si amestecati bine. Apoi adăugați încet laptele fierbinte în ouă, nu încetați să agitați.
- Acum întreaga masă revine în cratiță și se fierbe la foc ușor și se agită constant până devine o cremă solidă. Acesta trebuie să se simtă foarte mult, din când în când, luați crema din sobă, astfel încât să nu se aglomereze. După 2-3 minute, ar trebui să fie gata. Acum puteți pune crema într-un recipient curat și amestecați zahărul vanilat. Acoperiți recipientul cu o folie, astfel încât să nu se formeze piele sau să se agite ocazional.
- Bateți untul moale cu blenderul și adăugați încet fetița. Dacă crema de unt a devenit flăcată, puteți să o încălziți scurt pe o baie de apă și să lucrați din nou cu un blender.
- După ce prima cremă s-a răcit complet, amestecați-o cu crema de unt și amestecați cu blenderul.
- Un sol gătit este prăjit fin.
- Acum puteți peria cu crema toate podelele și părțile și le puteți suprapune. În partea de sus nu există cremă pe ea.
- Tortul trebuie să se odihnească acum la temperatura camerei timp de o oră. Dupa ce lectia vine pe tort ceva greu de stors aproximativ 2 ore. Am luat o scândură și o greutate de aproximativ 1 kilogram.
- Acoperiți tortul cu crema rămasă și decorați cu firimiturile de sus și din părți.
- Odată ce prăjitura este bine înmuiată, vă puteți bucura. Îți recomand să o faci cu o zi înainte.
