Salată de varză albă caldă dulce și acră, cu o ușoară înțepătură
timp
Timp de preparare: 10 min.
Timp de gătit sau de coacere: 40 min.
Timp total de pregătire: 50 min.
Salata de varză albă caldă, dulce și acră, cu o ușoară claritate, mă pune în tinerețe, pentru că așa a pregătit-o de multe ori mama pentru cina ca o farfurie:
ingrediente
- 1 cap mic de varză albă
- 2 ardei
- 2 cepe groase
- 1 ardei iute roșu
- Vin alb 1/4 L (opțional)
- oțet plante medicinale
- apă
- zahăr
- Caraway (opțional pentru o mai bună digestibilitate: nu ne place)
- Sare, piper
- ceva stoc vegetal
- Pătrunjel sau arpagic, de asemenea, ceapa de primăvară
- ulei
preparare
- Dintr-un cap mic de varză albă, frunzele exterioare sunt îndepărtate, tulpina tare este tăiată și capul apoi tăiat / planat în fâșii de dimensiuni uniforme.
- Ceapa se taie cubulețe, ardeii iute tăiați felii (sâmburii eventual despărțiți).
- Paprika se taie mărunt.
- Prăjiți ușor cubulele de ceapă și inelele de chili în puțin ulei într-o tigaie mare.
- Adăugați puțin zahăr și carameliză.
- Degresează cu vinul alb și lasă zahărul să se dizolve complet.
- Acum adăugați varza albă tăiată în fâșii. Puneți capacul pe tigaie și lăsați la foc mic timp de aproximativ 3 minute, amestecând mereu.
- După aceste minute, adăugați 0,5 litri de apă și o lovitură bună de oțet sau oțet de plante și câteva pulberi de bere și fierbeți varza aproximativ 30-40 de minute. Ar trebui să fie moale, dar totuși puțin ferm.
- Spre sfârșitul sezonului de gătit, adăugați ardei în varză și gătiți cu ei.
- Acum scoateți niște apă de gătit, turnați legumele într-o sită după timpul de gătire, dacă este necesar, adăugați încă oțet și zahăr în apa de gătit și adăugați legumele.
- Se adaugă puțin ulei de salată, se condimentează cu sare și piper proaspăt grosier.
- Se presară cu pătrunjel, ceapă de primăvară sau arpagic.
Această salată, consumată călduță, înlocuiește o masă completă și poate fi servită și cu cubulețe de slănină fiartă. De asemenea, ca mâncare laterală pentru mâncărurile clasice, de preferință cu găluște și carne de porc prăjită, are un gust foarte bun.
