8 fapte despre gutui
Retetele dulci si savuroase cu gutui isi gasesc calea in bucataria noastra. Ca remediu, gutuiul este bun pentru intestine sau pentru răceli. Dar înainte de prelucrare este corectă recoltarea și depozitarea.
Gutuile sunt în creștere. Se poate face mult mai mult decât doar jeleu, suc sau compot. Fie că aveți unul sau mai mulți copaci de gutui de recoltat sau ar putea aduce gutuiuri din grădina vecinului, poate vă vor ajuta câteva sfaturi despre gutui.
1. Gutuile nu trebuie să muște
Gutuile crude nu sunt otrăvitoare. Dar, de asemenea, nu sunt potrivite pentru mușcătură. Chiar dacă arată frumos pe copac sau miros bine depozitate: sunt tari, lemnoase și amare. Numai printr-o prelucrare ulterioară, de ex. Gătind, aburind sau prăjind, se înmoaie, își pierd amărăciunea și își dezvoltă gustul. Acest lucru se aplică cel puțin soiurilor noastre de gutui din Europa Centrală. Câteva din cele 200 de soiuri de gutui pot fi consumate crude.
2. Nu lăsa gutuiile să cadă în îngheț
Quinces de la Custard îl recunoști prin culoarea lor și prin reducerea pufului. Dacă culoarea se schimbă de la verde la galben auriu, iar cochilia are puțină sau deloc puf, atunci a venit timpul: din copac. Perioada este cuprinsă între sfârșitul lunii septembrie și noiembrie, de obicei în prima jumătate a lunii octombrie. Dacă se anunță nopți înghețate înainte de recolta planificată, atunci ar trebui să alegeți și să depozitați fructele necoapte. Se coacă în următoarele săptămâni. Un pic de îngheț la sol în primele ore de dimineață nu doare în experiența mea.
3. Depozitați gutuile separat și răciți
Aroma de gutui se răspândește rapid la alte soiuri de fructe. Pentru a evita acest lucru, păstrați distanța și păstrați gutuiurile separat. În pivnița rece, gutuile te țin aproximativ 6 până la 8 săptămâni, la 0 până la + 2 ° C poate un pic mai mult. Dacă nu aveți pivniță sau gutuiile sunt bătute, atunci începeți să lucrați rapid înainte ca gutuiile să își piardă aroma sau să devină leneși și noroioși. Dacă este necesar, le puteți păstra și la frigider timp de o săptămână. De asemenea, la frigider tolerați, de ex. Mere și pere nu cu gutui. Dar tu gazul din etilenă, lasă gutuiul să se maturizeze mai repede și, astfel, să se strice.
Pot să vă dau totul clar dacă pulpa se rumenesc, gutuiul este altfel în regulă. Apoi, puteți folosi în continuare gutuile.
4. Rețete cu gutui
Gutuina și-a găsit din nou drumul în peisajul rețetei. În tinerețe, am avut rețetele de bază pentru jeleu sau compot, gem, pâine de gutui sau suc. Lichiorul a fost condimentat cu acesta (ca un suvenir mai mult sau mai puțin popular). Astăzi rețetele tradiționale sunt reeditate și perfecționate. Acesta este gătit, prăjit sau copt. Dulciurile și biscuiții dulci sunt îmbogățite cu gutui, se sfărâmă cu presăraturi de unt servite, chutneys fructate cu o notă ascuțită sau acră. Gutuina se găsește și în supe, împreună cu dovleacul sau cartoful. Chiar și în salată de varză sau miel este anunțată nota aromată.
5. Puful trebuie să meargă
Înainte de a începe să vă prelucrați gutuile? puful uleios trebuie să plece definitiv. Odată cu gutuile coapte, puful ar trebui să se formeze înapoi. Cu toate acestea, dacă gutuiul se recoltează înainte de maturare sau se păstrează odată cu maturarea, atunci îndepărtați puful și astfel amărăciunea cu ajutorul ruloului de bucătărie sau crepe de bucătărie, o cârpă sau o perie.
6. Ingrediente ale gutuiului
Gutuina conține, pe lângă potasiu, sodiu, zinc, fier, cupru, mangan și fluor multă vitamină C. Mai multe vitamine sunt prezente în cantități mai mici. Deoarece gutuiul nu este mâncat crud, ci prelucrat, majoritatea vitaminelor din preparat vor fi flautele, cu excepția cazului în care gutuiile sunt fierte ușor în vasul sub presiune.
Gutuile conțin multă Piktin, o fibră vegetală solubilă în apă, cu capacitate de umflare. Un avantaj atunci când gătiți, deoarece pectina este considerată un liant natural. Trebuie să se utilizeze în mod semnificativ mai puțin zahăr gelifiant decât în cazul altor tipuri de fructe. În comparație cu alte jeleuri și marmelade, aceasta înseamnă, de asemenea, mai puține calorii. Mai mult, conținutul ridicat de pectină curăță intestinul, leagă toxinele bacteriene, acizii biliari și metalele grele și scade colesterolul.
7. remedii din sâmburele de gutui
Sâmburii de gutui conțin o cantitate mare de mucilagiu. Mucusul de gutui este bun pentru dureri în gât și tuse, precum și pentru gingivită. Pentru soiul de gutui, înmuiați sâmburii în puțină apă și gătiți la foc mic. Apoi puteți gargara cu mucusul sau îl puteți bea. De asemenea, puteți aplica mucusul de gutui antiinflamator extern cu pielea fragilă, arsuri mici sau buze atrapate.
Sâmburele de gutui uscate sunt aspirate ca o picătură de tuse. Nu trebuie să mestecați semințele, deoarece atunci se eliberează acid (toxic) hidrocianic.
8. Brioșă ca dozator de parfum
Chiar dacă am spațiu în care să depozitez în pivnița mea, întotdeauna întorc o parte din primul gutuie ca distribuitor de parfumuri. În procesul de prelucrare cu mine rămân, de asemenea, în mare parte scoici, pe care mi le-am uscat (admis, cumpărat) amestecuri de plante de ceai amish sau loc pe bordura livingului.Dacă ați venit pe gust sau doriți să veniți și nu aveți nici un copac de gutui, poate există un copac în vecinătatea stocului vechi. Nu toată lumea are timp și energie pentru recoltare și prelucrare și poate fi mulțumită de interesul dvs. pentru gutui.
