1040
Aprilie 5, 2024

Carne de porc prăjită din Austria

timp

Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit sau coacere: 2 ore
Perioada de repaus: 30 min.
Timp total de pregătire: 2 ore 45 minute

Cred că majoritatea oamenilor le place să mănânce carne prăjită. Cu diferite carne, ingrediente ... există o varietate de rețete. O carne de porc prăjită tipic austriacă (Wiener) vine fără bere, legume ... ca ingrediente. Dacă îți plac cheia și usturoiul, poți să încerci rețeta mea?

ingrediente

1800 g gât de porc fără os. Puteți folosi și pătrat, dar este prea uscat pentru mine. Gâtul de porc, însă, este foarte suculent - nu vă faceți griji, grăsimea se prăjește.
6 cuișoare mari de usturoi - pe jumătate presate, cealaltă jumătate tăiate în felii
1 ceapa la jumatate cu coaja
1 linguri de semințe de caras
5 linguriță untură
1 lingură sare
300 ml de supă sau apă

preparare

Piratează oasele gâtului. Acestea servesc ca pat. Nu-mi place gluma de pe farfurie. Dacă nu vă deranjează, puteți lăsa oasele pe carne.
Frecați bine carnea cu sare și usturoiul presat.
Prăjiți suprafața tăiată a cepei în tigaie fără a adăuga grăsime maro închis, mărginind negrul. Acest lucru servește pentru a da sucului o culoare frumoasă. Sucul nu va fi amar!
Parcați ceapa pe o farfurie, adăugați grăsimea în tigaie, lăsați-o să se încălzească și rumeniți ușor carnea pe toate părțile.
Ridicați carnea și răspândiți oasele tocate în tigaie. Acum puneți carnea pe patul osos, adăugați jumătățile de ceapă și 125 ml de apă sau supă. Feliile de usturoi se presară între oasele din suc.
În cuptorul preîncălzit la 220 °, carnea este acum prăjită timp de 1 oră. Mai des cu șobolanul. Dacă există prea puțin suc, adăugați puțină apă.
După o oră, căldura se reduce la 200 ° și se prăjește încă o oră. Din nou și din nou, turnați peste friptură sau reumpleți lichidul.
Dacă friptura de pe suprafață devine maro, acoperiți-o cu folie de aluminiu.
Asezonează cu sare după gătit.
Acum lăsați friptura să se odihnească timp de 30 de minute cu cuptorul ușor deschis.
Oasele sunt îndepărtate, răzuie toate feliile de usturoi lipicioase și se adaugă în suc. Cu sucul se procedează, așa cum este descris imediat.
Sucul nu este legat. Grăsimea este degresată generos și răcită într-un bol. La fel, faceți puțin suc să se răcească - acest gel este ușor din cauza oaselor. Untura și sucul amestecate, conferă o răspândire excelentă, plină de inimă (prăjirea grăsimii). De aceea, folosesc multă untură.

Carnea de porc prăjită tipic din Viena este de obicei servită cu usturoi și găluște, dar acest lucru este prea copios vara. Il servesc cu orez si salata mixta.