Gutașul de vită „natural” fără roșii și ardei
timp
Timp de preparare: 20 min.
Gutașul de vită „natural” fără roșii și ardei la bunica rață.
Vorbermerkung:
După ce am citit marea majoritate a rețetelor de gulaș am avut impresia: acestor oameni nu le place carnea de vită, gustul frumos de carne acoperit cu tone de condimente și ingrediente „gulaș”. Prin urmare, aș dori să vă sugerez să uitați că există foarte multă ardei și altele, doar pentru că instanța a venit inițial din Ungaria. Nu am nimic împotriva maghiarilor, ci „mă sangează-mă”!
(Adevăratul gyulash maghiar este ceea ce am numi „carne de fierbător” - Magyare nu ia părțile mai nobile ale vitelor sale).
Gutașul poate fi picant, dar nu trebuie. Paprika este, de obicei, picantă, trandafirul nu este prea greu. Dar ambele au atât de mult gust, încât nu-mi place atât de mult. Oricine crede că fără ardei nu este gulaș, poate menține această părere și să ia cu mine la mormânt. Dar nu fără a gusta rețeta mea cel puțin o dată. Iată:
1 kg de gulaș de vită bun (a doua opțiune este sinonimă, dar apoi trebuie să se simte mai mult timp - puțin carne mai grasă este gustul chiar extraordinar de bun!)
Câteva cepe (după ochi și gust)
Sare, piper (inițial puțin, după gust la sfârșit)
Apa sau bulionul
În caz contrar, roșiile, pasta de roșii, ardeii și pulberea, vinul roșu rămân acolo.
Dacă este necesar, tăiați bucățile de carne puțin mai mici. Ceapa tăiată aproximativ. Carnea în ulei suficient (mai bine nu există ulei de măsline, voi folosi ulei de rapiță), căutați-l mai des. Adăugați ceapa doar atunci când s-a produs o rumenire limpede. De asemenea, ceapa trebuie să „prindă deja” ușor. Doar acum adăugați apă sau bulion - nu prea mult!
Luați în considerare că de la 1 kg de carne de vită de la sine se produce un bulion, fără a se produce nici o pulbere de bere - așa că nu uitați!
Se fierbe ușor la foc mic. Dacă este necesar, adăugați puțin lichid. Timpul de gătit nu poate fi specificat cu adevărat, depinde de calitatea cărnii. Coșmar: vacă lactată mâncată. Deci, încercați între ele. Dacă sunteți deștept, mergeți în acest scop cu un pic mai mult de gulaș!
Când ceapa este complet coptă, nu mai este necesară legarea sosului. Mult sos este frumos, dar mai puțin este adesea mai mult, pentru că mai puternic.
Fidea de tip Spätzle sau panglică sunt cele mai potrivite pentru acest lucru. Desigur, găluștele merg la fel de bine. Cartofi? Chestiune de gust.
