Cartofi prăjiți crocant marroni
Deoarece sunt un mare fan al cartofilor prăjiți, am întrebat mai mulți bucătari de restaurant și am ajuns la următoarea concluzie:
Cartofii prăjiți se vor rumeni și crocanti dacă tigaia are cel puțin o jumătate de centimetru plină de ulei - sau orice este grăsimea prăjită.
Indiferent dacă sunt tăiate cubulete sau felii, acestea sunt garantate ca fiind crocante. Cel mai bine este să curățați cartofii și să-i lăsați să fiarbă 10 minute (nu se fierb) în apă sărată.
Apoi au o mică aromă de sare și consistența potrivită pentru prăjire.
IMPORTANT! Grăsimea trebuie să fie cu adevărat fierbinte și șuieră când pui cartofii în ea, altfel nu va funcționa.
