Brute de Bruxelles cu carne de vită și carne de vită
Ușor de făcut, dar mâncare grozavă dacă primiți varză proaspătă de Bruxelles.
Tăiați 400 g carne de vită, prăjiți în puțină grăsime. Adăugați un litru și jumătate de apă și gătiți până la moale. În mare parte fac asta cu o zi înainte. Sezonează puțin, vine Kassler înăuntru și este sărat.
Ungeți aproximativ 750 g (sau chiar mai multe) varză de Bruxelles și ciopliți în formă de cruce (așa se gătește mai uniform). Frângeți o ceapă în puțină grăsime. Cojiți și tăiați 500 g cartofi și niște morcovi, feliați-i, lăsați-i și umpleți-i cu unul până la un litru și jumătate de bulion de vită și carnea tocată (în funcție de cât de „supa” îți place tocană).
Gatiti aproximativ 20 de minute si adaugati varza de Bruxelles. Se gătește până se moale și se adaugă 200 g de chasseur. Abia apoi gust tare. Sarea, piperul, câteva ierburi precum pătrunjelul și savurosul și gustul (numită și plantă magică) merg foarte bine cu tocanele.
Are un gust de pâine proaspătă de la fermă.
