Pui și orz tocană
timp
Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit sau coacere: 2 ore 40 minute
Timp total de pregătire: 2 ore 55 min.
Pentru tocană de pui și orz aveți nevoie de următoarele:
Ingrediente pentru 10-12 porții:
- 1 pui de supă mare
- 500 g orz perlat
- 2 doze mari de ciuperci 800 g
- 1 pungă mare de legume congelate după gust (750 g)
- 350 g de vermicelli chinezi
- 5-6 cuburi de bouillon
- 3 linguri pasta de curry roșie
- 125 ml suc de lămâie
- Cilisauce
1 -12 porții
Îmi place să gătesc supa de pui și pentru că gătesc doar pentru mine, nu sunt legat de convenții, ci doar de gustul meu. La ultima mea încercare, am folosit pentru prima dată orz, cu rezultatul foarte bun al gustului că supa planificată a devenit o tocană groasă:
preparare
- Puiul de supă (de data aceasta cântărea o cantitate de 2,5 kg) într-un vas foarte mare, abia acoperit cu apă. Eu folosesc o oală de 14 litri pentru asta. Dacă împărțiți puiul în două jumătăți, acesta nu apare bine. Puneți întregul pe aragaz și lăsați să fiarbă fără alte condimente. Coborâți temperatura și uitați de următoarele 2 până la 2,5 ore. Din câte am citit, puiul este fiert mai eficient datorită osmozei mai bune, dacă îl puneți fără mirodenii.
- După cele 2,5 ore, în schimb, puiul se răcește din oală și legumele și orzul pur. Cunosc rețetele clasice cu țelină, morcovi, praz și ceapă. Dar am devenit destul de confortabil în vremurile mele vechi și în schimb iau un amestec gata de legume înghețate. În cazul actual, era vorba de legume wok. Dar asta variază în funcție de starea mea de spirit.
- Orzul a avut nevoie de 30-40 de minute pentru mine, până au fost drăguțe. Știu că orzul este spălat în clasica ciorbă de orz, dar mama nu a făcut-o și - hai să-i spunem gust cremos - este una dintre cele mai frumoase amintiri ale copilăriei mele.
- Am sfărâmat vermicelele uscate, astfel încât să nu mai fie nevoit să-l sorb mai târziu ca spaghete. Ei vin la sfârșit pentru că au nevoie de doar câteva minute.
- În timp ce orzul și legumele se gătesc, iar puiul se răcește, încep să asezonez. Întrucât îmi place să mănânc foarte picant, folosesc pasta de curry și unul dintre aceste sosuri de ardei iute, pe care le știe din anumite Currywurstbuden. Cuburile de supă vin pentru a face totul mai puțin sărat.
- Trageți puiul, tăiați carnea în bucăți mici și adăugați-l în ciorbă. Nu folosesc pielea din ciorbă. E destul de greu acolo. În schimb îl prăjesc fierbinte, îl condimentez după gust și îl mănânc separat. În cele din urmă, condimentează cu suc de lămâie. Îmi place un gust ușor acru în supa / tocanita mea și găsesc sucul de lămâie ca un atu real.
- Întregul lucru mi-a dat 10 porții mari pentru dulapul TK + 1 am mâncat direct.
- Întregul lucru este, desigur, orientat pe gustul meu personal. Majoritatea oamenilor le va plăcea mai puțin picant. Ei ar trebui apoi să facă fără sosul de chili.
Devine mai puțin gras atunci când scoateți puiul înainte de a găti, grăsimea vizibilă și pielea. După fierbere, puteți degresa supa și mai departe, de exemplu, aspirând grăsimea de pe suprafață cu crepon de bucătărie.
Dacă preferați legumele proaspete, ar trebui să o faceți cu siguranță!
Mi-aș imagina că supa are și un gust mai fin, dacă unul fierbe ghimbirul și folosește sucul de lămâie în loc de cel de lămâie. Cuburile de ciorbă sunt altceva decât sculptate în piatră.
