Friptură de varză cu carne tocată
timp
Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau coacere: 30 min.
Timp total de pregătire: 50 min.
Am o rețetă minunată pentru o tocană delicioasă cu varză și carne tocată. Rețeta provine de la bunica mea din Estul Prusiei și, la rândul ei, a învățat-o la internat („Puddingabitur” o numea la acea vreme, când așa-numitele „fiice superioare” după absolvire urmau încă o școală de economie la domiciliu.
Nu numai că ai învățat bucătăria „fină”, pe care nu trebuia să o gătești mai târziu, ci și mâncarea „oamenilor săraci”. Și asta a fost varza, acum la începutul secolului al XX-lea.) Poate fi făcută cu orice tip de varză, inclusiv varza de kohlrabi și Bruxelles.
Rețeta este bineînțeles modificată pentru gospodinele „moderne”, pentru că bulionul instant, de exemplu, nu mai avuseseră atunci. Așadar, destul de mult discursul lung, să începem acum.
preparare
- 300 g de carne tocată (de obicei iau carne de vită, are un gust foarte bun cu mielul) mărunt.
- Se toacă două cepe, de asemenea usturoi - dacă doriți - și se adaugă 1 piper roșu tocat în pirat și se toacă.
- Scoateți amestecul de pirate și legume din oală. Se prăjește varza pregătită (cu excepția varza de Bruxelles și kohlrabi - care intră în același timp cu cartofii) - trebuie lăsată să se rumenesc, are un gust și mai bun!
- Cojiți și tăiați 600 g de cartofi, saltați. Transpirați 2-3 linguri de piure de roșii, puneți amestecul tocat din nou în oală și degelați cu 700 ml de apă.
- Condimentați energic cu chimen, rozmarin, bulion instant, sare, piper și ardei gras.
- Se mai fierbe aproximativ 30 de minute. Condimentează din nou, amestecă smântâna după gust.
- Puteți omite, de asemenea, cartofii în tocană - dar atunci vă rugăm doar cu 300 ml de apă și legați, după cum este necesar, cu niște făină de cartof și sare sau cartofi fierți.
