Gătesc orez - dar acum trebuie
Iată câteva opinii diferite despre cum să gătești orezul potrivit. În primul rând, este important să cumpărați orez adevărat.
Acesta nu este în niciun caz orez în punga de gătit sau „Uncle Bens” - așa-numitul orez parboiled sau pre-fiert. Unele soiuri numite orez sunt chiar părți în formă de făină de orez (deșeuri) care arată ca boabele de orez.
Orez bun este cel mai bine cumpărat din magazinul din Asia, de ex. Orez Basmati, acesta este clasa de premieră și pentru multe feluri de mâncare din orez din Asia este singurul lucru.
Orezul cu cereale lungi de la supermarket nici nu este rău. Cel mai bine este să o cumpărați în geanta simplă, transparentă, pentru a nu fi surprinși.
Turcul are și orez foarte bun. Turcii preferă, însă, orezul mai gros, cu bob rotund. Acesta este cel potrivit pentru toate mâncărurile de orez mediteraneene, de ex. Paella sau risottos italian, dar și pentru budinca de orez.
Prima metodă:
1 parte orez, 1,5 părți apă (de exemplu, se măsoară cu ceașcă sau ceașcă de măsurare) Aduceți apa la fierbere cu puțină sare și adăugați tot orezul în apă. Amestecați-l o dată, acoperiți-l (trebuie să se închidă foarte bine), setați aragazul la cea mai joasă setare și încetați să agitați cel puțin 20 de minute.
Soba cu gaz este cea mai mică etapă, de obicei încă prea mare, apoi mai degrabă opriți complet și apoi de 2-3 ori la scurt timp după căldură. Îndepărtați de pe foc după 20 de minute, slăbiți cu o furculiță o dată și lăsați acoperit încă 5 minute.
A doua metodă:
Încălziți un pic de unt și / sau ulei într-o cratiță (nu lăsați să ardă), agitați în 1 parte de orez uscat și bateți scurt cu agitare rapidă. Se adaugă sare și 1,5 părți de apă, se aduce la fierbere. Setați soba la cea mai joasă setare, iar restul ca metodă 1.
Mai ales pentru mâncărurile mediteraneene, puteți prăji mai întâi o jumătate de ceapă în grăsime sau puteți prăji și câteva usturoi și rozmarin (nu le rumeniți).
Pentru mâncărurile asiatice, mă prăjesc uneori jumătate, în fâșii foarte fine, morcovul tăiat. Acest lucru oferă o culoare galbenă frumoasă pentru întregul orez.
Apoi gătiți orezul așa cum este descris mai sus.
